內行看門道，外行看熱鬧，我覺得這句話在所有行業都是這麼個情況。這一次回老家，晚上宵夜想吃點東西，家裡人就說去吃一下老家這邊開了快三十幾年的腸粉，雖然他們也都已經吃了很多次，感覺都吃厭煩了，但到晚上確實也沒什麼吃的。
跟家人去打包的時候，好傢伙，晚上快十一點了，老家的這家腸粉店生意還是這麼好，店裡十幾張臺全部都坐滿了，排隊的還有好幾個，而店裡還是那熟悉的兩夫妻再拉腸粉，忙而不亂，配合的還是挺默契的。
打包回家的時候，家人說，這家店還是靠人情啊，開開了這麼多年，大家都吃習慣了。我自己做餐飲的，就在想，真的是這樣嗎？這家店的年齡都快超過我了，這的就只是靠顧客吃習慣了的人情味才能開這麼久的嗎？
按照我自己做餐飲的經驗，我覺得其實並不是的，這麼些年，其實之前也有幾家店為了蹭這個店的流量，覺得腸粉生意好做，在這個店的旁邊和對面都各開了一家，一時間一條街有三家腸粉店，但大概半年的時間，再去看，新開的兩個店都已經倒閉了，只有它還沒關。
而還有一個重要的對比可以看出來這個店確實是不錯的，這幾年，村裡啥店都沒有多，唯獨多的就是餐飲店，連沙縣小吃和上海餛飩都開到了村裡面來，而且生意還不錯。但這個腸粉店生意並沒有受到太大的影響，每天還是照樣爆滿。
確實自己也吃過村裡其他幾家腸粉，有新開的，也有開了幾年的，但不管是口感還是調料的口味，確實都沒有這家老腸粉店好吃，我想這個才是關鍵。如果口味不行，估計早就開不下去了吧。
而且還有一個關鍵是，價格也並不算太貴，有蝦有肉有菜，還有臘腸，一份才8塊錢，村裡新開的螺螄粉，啥都沒有，都15塊錢了。我想這就是他能開這麼久的另一個原因吧，親民的價格。你們說呢？
