油麥菜，是一種葉綠、杆脆、肉嫩的綠葉蔬菜。
油麥菜中含有大量水分、蛋白質、維生素和鈣。
油麥菜含有的脂肪很低，其熱量比大白菜還低，又含有豐富的膳食纖維。
油麥菜具有清熱潤燥、祛痰排毒等功效。
今天給大家分享一道蒜蓉油麥菜的做法，在準備食材的時候可以選擇比較常見的菜，比如：菠菜、茼蒿等，這樣烹飪出來的菜品不僅營養豐富，而且口感也會更好。
一、油麥菜擇去老的部分，洗淨，瀝乾水分。
大蒜去皮，切成蒜末。
起鍋燒熱，倒入適量油，加入蒜末煸炒出香味。
然後把油麥菜倒入鍋中翻炒2分鐘。
二、鍋中加水燒開，把油麥菜放入鍋中焯水一分鐘後撈出過涼水控幹水分。
然後把油麥菜撈出，用手攥幹水分備用。
把大蒜拍碎切成蒜末，蒜白部分拍扁後剁成蒜末。
然後準備一個碗，加入一勺生抽少許鹽、一勺蠔油、適量的白糖和少許的雞精。
（在這裡需要注意一點是：生抽不需要加鹽，否則會讓菜品的口感發鹹；蠔油、白糖和雞精可以根據自己的口味適當調節用量）然後加入適量食用油，用筷子攪拌均勻。
（在這裡建議大家：一定要用勺子把蒜蓉和蒜末混合均勻後再倒入到盤中；如果不能吃辣的朋友可以直接把蒜蓉倒到油中，但如果是很喜歡吃蒜的朋友建議用勺子把蒜蓉弄碎再倒入油中，這樣可以讓蒜蓉和食用油更好地融合在一起；而且這樣做出來的菜品味道也會更好）。
三、熱鍋冷油，下入蒜沫翻炒一會兒出香味。
翻炒至斷生後加入鹽和雞精調味。
盛出裝盤即可。
四、然後加入油麥菜翻炒至變色熟了就可以起鍋裝盤啦。
溫馨提示：
1、在炒制油麥菜時，一定要用大火快炒，這樣油麥菜才會保持爽脆的口感。
2、油要多放些，否則會有一股腥味不好吃。
3、在炒制這道蒜蓉油麥菜的時候鹽要適量的放，因為生抽和鹽都是鹹的，所以不要加入太多水。
4、最後就是用筷子把炒好的蒜蓉油麥菜夾到盤子裡就可以了，這道菜的做法是不是很簡單呢？
五、炒好的油麥菜盛出來裝盤就可以啦。
好啦，蒜蓉油麥菜就做好了，看起來是不是很有食慾呢？
雖然油麥菜的做法很簡單，但是這道菜還是挺好吃的。
在這道菜品中用到了大蒜、生抽、蠔油、白糖、雞精。
也可以根據自己的口味進行調整，像我這樣不太愛吃辣的人，就可以不放辣油了。
