蛋皮燒賣
原料：雞蛋2個、鹽少許、糖少許、幹澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、鹽適量、糖適量、雞精適量、胡椒粉適量、香油1小勺、生抽2小勺、枸杞子適量、玻璃芡汁適量。
做法：將蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反覆攪打至上勁，荸薺洗淨去皮，切碎，香菇洗淨去蒂，切碎，將荸薺和香菇碎，以及所有餡料材料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料，雞蛋打散，取出一大勺另用，在雞蛋中加入少許鹽、糖、幹澱粉和1小勺清水，攪拌均勻。，起炒鍋，熱鍋加入少許食用油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個大小合適的小碗或小盤子，扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮，在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心，排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽後大火蒸5分鐘即可，蒸好裝盤，按上一粒枸杞子，小鍋中加入熱水（或雞湯），燒開後少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上。
糯米燒賣
原料：糯米 1000克 香菇 10朵泡發 前腿肉（去皮） 半斤 小蔥 一小把 生抽 3茶勺 老抽 1茶勺 料酒 2茶勺 蠔油 若干 色拉油 3茶勺 鹽 適量 糖 適量
做法：糯米用水最少泡一夜，之後蒸熟，看到米粒膨脹，發亮了，再燜一下基本就可以了，把前腿肉，肥瘦分隔，肥的部分做成油渣。不必太老，微黃即可，隨後把泡發好切丁的香菇和瘦肉，放在一起炒熟，可以放一點生抽上色 ，再把切好的蔥白和配料一起炒香（此步驟關鍵） ，下面就把所有的炒熟的配料，蔥葉一起和均勻，和擀餃子皮一樣，大小根據自己要求 ，包好，蒸鍋裡放水，把燒賣底部抹上油，上鍋蒸10分鐘 ，完成，開吃～也可以涼透冷凍起來，隨時吃蒸10分鐘就可以了。
豬肉燒賣
原料：豬肉末 250克，蔥花 適量，薑末 適量，甜玉米粒 適量，胡蘿蔔 半個切末，鹽，生抽，糖，玉米澱粉，白胡椒粉，雞精 適量，餛飩皮 500克
做法：把瘦肉和胡蘿蔔分別用刀剁成肉泥和胡蘿蔔末，把調料和玉米放進去拌勻，拿一張餃子皮，在餃子皮的中間放上餡，之後把皮包起來，再把中間捏緊，蒸鍋倒入水燒開，然後把做好的燒賣放在蒸鍋上蒸20分鐘，把香油、蠔油、醬油、蔥花和白芝麻倒入碗裡拌勻調成料汁，調好的料汁澆在蒸好的燒賣上就做好了。
鹹蛋黃燒賣
原料：鹹蛋40個鹽2小勺，姜3片油20克，料酒20毫升後腿肉70元，香腸250g洋蔥2只，香菇500g胡蘿蔔1根，豬油50g糯米3斤
做法：糯米洗淨後浸泡2個小時，同時洋蔥、香菇、胡蘿蔔、香腸切碎，香腸切粒，洋蔥切末後用豬油＋玉米油爆香，這一步是能把餡料整體提升一個口感，鹹蛋黃倒入少許玉米油浸泡10分鐘後，上鍋蒸15分鐘，蒸之前噴一點白酒去腥，所有材料用油炒過後和糯米一起再炒勻，倒入適量的鹽、生抽、老抽，自己除錯味道，包好後上鍋蒸20分鐘即可出鍋啦。
