俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑。這不，剛剛立夏，我就做了一些糖薑片，沒事的時候吃上幾片，具有祛寒開胃的作用。
大家在做糖薑片的時候，是不是會遇到炒的糖薑片不反砂，變成拔絲的狀態？
其實糖薑片的做法很簡單，一起來看看我是怎麼做的吧！
用料：
生薑，糖，水。
做法：
生薑去皮，用清水清洗乾淨。
把清洗好的生薑用刀切成薄片，不能太薄也不能太厚，一般控制在3毫米左右就可以了。
將切好的薑片放入清水中洗上幾遍，這樣能夠減輕生薑的辣度。
鍋內燒水，水開後放入薑片，把薑片倒入鍋內焯一分鐘，隨後撈出來備用。
倒掉鍋內的水，倒入一小碗的白糖，再加入白糖量一半的水，下焯過水的生薑片，翻拌均勻，用大火加熱。
等鍋內的湯汁變得粘稠，轉小火翻炒。
看到鍋邊有白霜後關火，繼續不斷地翻炒，直到糖漿反沙，就可以停止翻炒了。
出鍋，這道糖薑片就做好了。（多下來的糖可以留著沖水喝。）
小貼士：
剛開始熬糖薑片的時候，需要用大火把鍋內的水分燒掉，等鍋內開始起密集的小泡泡，且變得很濃稠的時候，轉小火不斷翻炒。看到鍋內糖稀變白，且有些出砂的時候關掉火，用鏟子不斷翻炒，炒到糖變幹，薑片變硬就可以了。
生薑姜肉性屬熱，生薑皮性屬寒涼。
做糖薑片，如果有嫩姜的話，可以用嫩姜做，做出來口感會更好些。
