陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾
陳皮泡水喝的功效
桔子皮本身是個好東西，是一味中藥，民間也常用作調味品。從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麼不良的副作用。正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。
如何用陳皮泡水
取陳皮少許（不得多於10克），用開水沖泡，代茶飲用，每日2-3次，直到痊癒。泡茶飲完後最好連渣一起吃掉。或者陳皮加上薑湯，取生薑及陳皮各5克，砂糖少許，加400毫升的水，煎湯，分3-4次飲用。
注意：未經處理的陳皮不要用來泡水當茶飲。
陳皮，又叫橘皮，是運脾和胃，消痰化食的上品。因此，很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝，這種做法可能給健康帶來危害。
近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥。這樣，陳皮上可能會殘留一些農藥。此外，為防止細菌侵入橘子內，延長保鮮期，橘子成熟摘下後，果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市。這種做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分毒素。若用其泡茶喝，對身體有害。因此，未經處理的陳皮最好不要用來泡水當茶飲
曬乾的橘子皮可不是陳皮
專家解釋，新鮮的橘子皮會刺激到腸胃，因為其表面可能附有農藥或保鮮劑，用一般的水洗、日曬不一定能將其表面的有害物質去除乾淨。其次新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂。
據專家介紹，中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，後者經過晾乾炮製後才成為陳皮。所謂陳皮，就是秋末冬初果實成熟時採收果皮，曬乾或低溫乾燥而成。以陳久者為佳，故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。
專家建議，最好不要用新鮮的橘子皮直接用來泡茶或泡酒，如果想要自己曬制陳皮的話，一定要晾曬1年以上才可，也要特別注意橘子皮表面有沒有長黴，要是長黴的陳皮千萬別使用。由於陳皮有一定的燥溼作用，如氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每週吃一次即可，不宜久服。食用陳皮時需要注意，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的患者儘量避免
其實所謂成品也就是我們平時見到的橘子皮。純皮的藥用價值也是非常豐富的，而且取材也非常方便，這時我們不妨把橘子皮曬制之後拿來泡水喝，如果每天都能夠堅持喝兩杯陳皮泡水，還能夠有下面這三個意外的收穫。
1、開胃助消化
其實產品裡面還有非常豐富的揮發油，這種揮發油能夠更好的刺激消化液的分泌，提高腸胃的消化和吸收能力，起到開胃助消化的重要作用，對於那些食慾不振和消化不良以及脾胃功能比較差的人來說，每天不妨堅持喝兩杯陳皮泡水
2、止咳化痰
春天的時候天氣是比較乾燥的，而且乾燥的空氣也會逐漸的刺激我們人體的消化道和肺部，因此在春天很容易會出現乾咳的情況。而選擇用陳皮泡水也能夠起到一定的滋陰潤燥止咳化痰的重要作用。如果春天干咳的現象本身就比較嚴重，那麼不妨選擇用陳皮來泡水喝，也能夠有效的預防支氣管以及肺部疾病的產生
陳皮加“此物”泡水喝，刮油燃脂，清除宿便，大肚腩悄悄溜走
陳皮加生薑
生薑是廚房裡面非常常見的一種調味品，而且順豐的應用範圍非常的廣泛，既能夠塗抹肚臍，還能夠用生薑水來洗頭洗腳，除此之外生薑如果能夠和陳皮搭配在一起泡水喝的話，還能夠更好的幫助我們排除身體裡的溼氣和寒氣，有效的提高身體的代謝率，加快脂肪的燃燒和分解起到輔助減肥的作用，同時還能夠更好地促進腸胃的蠕動，清除腸道內的黑臭素變，大自然的問題也會悄悄的改善
陳皮加紅棗
紅棗能夠起到補氣養血的重要功效，把紅棗和陳皮搭配在一起泡水喝，既能夠補氣養血，美容養顏，同時還能夠加快腸胃的蠕動和吸收，更有助於排除腸道內的黑臭宿便，身體內的垃圾也會逐漸的減少，使我們的氣色更紅潤，更有光澤
