文/阿宏鄉情是一種味道，恰好鎖住歲月的痕跡。位於我國南部沿海地區的廣西，有著靚麗的風景，其美食更是數不勝數，踏上這片土地必定要品嚐一番，當地的山珍海味。對於廣西人而言“寧可食無肉，不可食無筍”，可以說這裡的美食總是離不開當地特有的酸筍，酸出了廣西人獨特的飲食風俗，堪稱人間美味。
沒有誰比廣西人更會嗦粉，除了柳州螺螄粉，還有很多特色美食。如果說去了廣西只知道柳州螺螄粉，怎麼敢說了解廣西的味道。那麼接下來領略一番廣西的美食，下面這些美食，都是骨灰級吃貨的推薦，保證你吃了之後讚口不絕，好吃到停不下來，除了柳州螺螄粉還有它們，看你吃過哪幾種？
【南寧篇】1、高峰檸檬鴨南寧高峰檸檬鴨最早是上世紀80年代源於南寧武鳴區，其特點是香而不膩，酸辣爽口。與一般的檸檬鴨不同的是，高峰檸檬鴨從選料到製作都非常的講究。鴨子選用肉質好，稍微偏肥的土鴨，大概都在1。5公斤左右。再選檸檬、酸辣椒、酸蕎頭、蒜米、鹽、生油、鮮姜、酸梅、白糖、黃皮醬、料酒、紫蘇葉、醬料等多種配料精心烹飪而成。在廣西人的生活中無論逢年過節，還是家宴請客總是離不開鴨的，如果團圓飯少了鴨肉，總覺得少了點氣氛。
2、南寧老友粉一碗加足了酸筍、豆豉和辣椒的南寧老友粉，最能代表南寧本地人獨特的情懷。可以說在南寧，老友粉是家喻戶曉的美食，開啟南寧這座城市的最佳方式。老友粉把酸和辣巧妙地融合在一起，口味鮮辣，湯料香濃。風味獨特的老友粉冬天吃了驅寒，夏天吃了開胃很是接地氣，滿滿的飽腹感，也非常適合老百姓日常生活所需。
老友粉的製作也非常的講究，先把肉用料酒，嫩肉粉，胡椒粉，糖、鹽以及生抽醃製，然後用，姜、蒜、辣椒熗鍋，加入豆豉炒香後再放入肉翻炒，最後再加入老友粉的“靈魂”酸筍絲翻炒後加入高湯下粉，撒上蔥花後便可成一碗色香味俱佳的老友粉。
3、橫縣魚生所謂餘魚生就是生魚片，用新鮮的魚切成薄片，食用時蘸上調料再吃。橫縣魚生有著500多年的歷史，生吃魚片原本是漁民無奈的生活之舉，如今變成了廣西十大經典名菜之一。橫縣是鬱江水系經過的地區，江中的肥美的魚兒們尾部肌肉發達，口感特別好。橫縣魚生有著選材新鮮，刀功了得，擺盤精美，口感豐富的特點。薄薄一片魚生，放入口中，酸、甜、苦、辣、鹹、鮮一湧而出，濃香沖鼻，味蕾大受刺激，會情不自禁一陣猛嚼。吃一口魚生，只覺得濃香滿口，齒頰留芬，如品人生百味。
【柳州篇】1、柳州螺獅粉柳州螺螄粉以它自帶酸味的姿態出現在人們的面前，據說是起源於七八十年代的柳州夜市，至於具體的發源早已不可考證。每一碗螺螄粉都混雜著螺螄粉特有的酸腐味，偶爾會飄出油炸過的腐竹焦香，猛吸一口，飄飄欲仙，簡直無法自拔，讓人又愛又恨。
柳州螺螄粉的靈魂在於其湯中，湯底，先將螺絲肉洗淨爆炒，再放入豬筒骨，八角砂仁、草果、小茴香多種香料小火熬製而成。合格的湯底要熬製好幾個小時，才能熬出那種特有的味來成就每一碗螺螄粉的酸香。2、柳州田螺鴨腳煲除了柳州螺螄粉，柳州田螺鴨腳煲是另一個不容小覷的特色美食，在廣西人夜宵的餐桌上如果沒田螺鴨腳煲便覺得索然無趣。鴨腳軟嫩有嚼勁，皮與肉之間，肉與骨頭之間都帶有一絲鮮甜的湯汁，吃完鴨腳，再撇開辣椒油可以嘗一口鮮甜帶著螺香味的湯便十分滿足了。螺螄鴨腳堡好吃與否，最主要的還是螺螄湯，十多種天然香料按照每個店各有的秘方配製而成，每種調料都恰到好處才不辜負這道螺螄鴨腳堡的美名。
3、柳州黃豆酸筍燜魚仔這是廣西柳州的特產，也號稱廣西三大名菜之一。也是一道開胃菜，正宗的做法是選用柳江及各支流的的“船丁魚”、“攔刀魚”與黃豆、酸筍一起炒，讓黃豆的鮮香充分滲透在魚肉之中，吃起來酸辣、香脆、鮮美非常開胃。
【玉林篇】陸川白切豬手陸川是客家文化流傳之地，其飲食習慣和風俗和廣西其它地方稍有不同，你的人喜歡清淡、鮮美原汁原味的美食。所以大多數食物以白灼、白切之法烹飪，這其中白切豬手就是當地的經典之作，也最為有名。以後好的陸川白切豬手口感爽而脆，沒有絲毫的油膩感，然後蘸上香料配的“汁”一起食用，其香、嫩、鮮、脆，吃了令人回味無窮。
【桂林篇】1、陽朔啤酒魚如果你到了廣西桂林，不吃一份陽朔啤酒魚，那也是一種遺憾。正宗的陽朔啤酒要用灕江現撈上來的鯉魚，再用灕江的水烹製而成。用料上選用桂北山區的生茶油炸魚，再選用桂林本地上等的啤酒燜魚，再加上當地新鮮的番茄和青紅椒作為佐料。一道獨特風味的陽朔啤酒魚香酥鮮嫩，脆脆的魚鱗殼沾滿著醬汁，酸辣鮮香，吃起來開胃又解解饞。
2、全州醋血鴨桂林的全州醋血鴨，也是廣西地方菜餚中的經典之作，招牌縱橫八桂，在泉州幾乎每家都會做這道菜。全州醋血鴨的關鍵妙在一個“醋”字。鴨血注入酸醋，以嫩姜苦瓜為配料，鴨肉先用武火，之後轉文火燜煮，出鍋之前倒入做好的醋血。成品血鴨、鴨塊呈醬色，鹹鮮微酸，香辣濃郁，幹香的鴨肉裹挾著沁人心脾的清香，吃一口整個味蕾為之瘋狂，讓人久久不能忘懷。
當你瞭解了這麼多廣西美食之後，是不是想立刻前往品嚐一番，那種酸香味，還有又愛又恨的柳州螺螄粉等著你的到來！分享是種美德，關注是一種緣分，分享收藏本文讓更多的人吃到美味
