在我們的生活中相信有很多人都是“肉食”動物的，他們在平時就特別的喜歡吃肉，可以說三天不吃肉就覺得饞的慌。在眾多的肉類食物中，豬肉可以說是非常親民的兒子，營養價值也是非常高的豬肉，它的價格便宜，營養充分得到了很多廣大百姓們的喜愛，那麼豬肉的烹飪方式也是多種多樣的，無論是爆炒豬肉或者是燉豬肉或者是用它來包餃子做丸子都是非常不錯的，今天我給大家說的是用豬肉來做丸子湯。做丸子湯，為啥一煮就散花？大廚：掌握這個技巧，丸子Q彈還不散。
很多人都是特別喜歡吃豬肉丸子的，那麼我們做好的豬肉丸子用來燉湯的話，味道不僅非常的好喝，而且營養價值也是特別高的，它的滋補效果是非常不錯的，丸子吃起來的彈性十足，而丸子湯喝起來也是鮮美濃郁的，對於很多家庭來說，這都是我們餐桌上必備的一種美味了，可是我們在家裡面做這個丸子湯的時候，可能是方法不當吧，導致我們做出來的丸子下鍋之後就會出現主險的現象，那麼這個情況下我們本來美味的丸子湯就變成了肉末湯，看到這就沒有任何食慾了。今天我就給大家說一說，我們在製作丸子湯的時候要掌握的技巧，這樣的話就可以讓我們做出來的丸子湯不僅非常的Q彈，而且不會煮散。
首先我們在製作丸子的時候，把買回來的新鮮的五花肉將它切成薄片，放在盆裡面，加入適量的生薑白醋料酒，用筷子均勻的攪拌之後醃製15分鐘，再醃製好之後，把裡面的血水倒掉，然後再清洗一遍，這樣的話就能夠有效的去除他的學術和新聞了，然後我們再把這樣的肉片剁成碎末，最後在裡面打入一個雞蛋，再打入適量的麵粉，食鹽和生抽，用筷子均勻的攪拌之後一定要記得按照同一方向進行攪拌，這樣的話丸子才能夠更加的有粘性，吃起來也會更加的Q彈。接著我們在裡面加入適量的食用油進行攪拌，只有加入了食用油之後這個肉末才能夠完全的黏在一起。
做好之後，我們把這樣的肉末從虎口處把它擠成丸子的形狀，然後放在盤中備用，在鍋中放入適量的清水，在清水中加入適量的生薑，水燒開之後，我們再把剛才做好的肉丸子放在鍋裡面，保證鍋裡面的水一直處於沸騰的狀態，這樣的話所有的肉丸子就能夠全部的漂浮起來，在這個時候我們在裡面加入適量的食用鹽，撒上一些蔥花，再加入一些其他的調味料，增減它的香味就可以出鍋了，這樣美味的肉丸子湯就做好了，是不是非常的簡單又方便呢？
那麼我們在製作這個肉丸子湯的時候，之所以一煮就散開，就是因為我們沒有掌握一定的技巧，我們只需要掌握這兩步，第1個是多加一些食用油進行攪拌，這樣的話肉丸子就會特別的黏，這樣的話就不會出現煮散的現象了，第2個是下鍋煮的時候也是非常重要的，必須要保持在水沸騰的情況下放在鍋中煮，這樣的話就能夠讓肉丸子漂浮起來，而不會出現被煮散的現象了。同時這樣煮出來的丸子也是非常有彈性的。
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