前陣子邀請了爸爸媽媽過來吃飯，我下廚禮遇大家。爸爸買了一些菜，其中有一條生魚，想著之前媽媽拿給我的鹹菜還沒有吃，這些鹹菜說是姑姑自己醃製的，味道很是不錯，恰巧這些生魚店老闆已經幫我宰好了，並且把肉削成了薄片，那正好就用鹹菜來炒生魚片是最好不過了。生魚為經濟價值較高的淡水魚類，是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健食品。
生魚的肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，生魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。因此， 在我國南方地區，生魚湯一向被視為病後康復、產後以及手術後和體虛者的滋補珍品。它有著生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
1、準備好材料生魚片：1條魚量 鹹菜：200g 薑絲：20g 蒜瓣：2瓣 蔥：1根 雞蛋清：1個 胡椒粉：1g 生粉：4g 雞粉：5g 鹽：2g 料酒：5ml熱炒鮮露：5ml 生抽：5ml 油：40ml 開水：適量
2、圖1：生魚片洗淨後，分多次少量加入蛋清，用筷子攪拌均勻，使魚片完全吸入雞蛋液再加入圖2：加入料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓均後靜置醃製片刻圖3：鹹菜洗淨後削成薄片後泡清水，待會炒生魚的時候鹹菜就不會顯得太鹹
3、圖1：鍋裡熱油後放入蒜末和薑絲爆香圖2：放入鹹菜片出香味圖3：再放入醃製好的生魚片翻炒
4、圖1：加入適量開水大火燜蓋至沸騰圖2：最後加入蔥段，淋入生抽和熱炒鮮露即可圖3：裝盤完成
小貼士：炒生魚片的時候儘量少用鏟去翻拌，以免將魚片翻碎了。此菜不僅營養豐富，口感鮮嫩、美味，並且還特別下飯的哦，值得去嘗試，因為我炒完後讓爸爸媽媽讚不絕口呢，他們裡倆老人家還多吃了一碗飯，客人來了或是做給家人吃都是很不錯的哦。今天就說到這裡了，詳情還望大家多多關注我，有疑惑之處給我留言，我是瑗瑗baby，記住我，我會抽出時間給大家逐一回復的哦。
