“2021‘食戟之最’愛爾蘭海鮮廚師大賽”
▲ “2021‘食戟之最’愛爾蘭海鮮廚師大賽”大合影
2021年9月13日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“2021‘食戟之最’愛爾蘭海鮮廚師大賽”在山東青島的中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地成功舉辦。
▲愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士
近4
0位來自青島中高階餐飲的精英廚師們，充分發揮自己的高超廚藝，用愛爾蘭麵包蟹與白螺製作出一道道精緻美味的菜品，為評委們帶來了視覺的震撼、味覺的驚喜，將源自大西洋天然海域的別樣美食呈現在中國食客的餐桌上，完美地詮釋了愛爾蘭海鮮的魅力！
大廚們精彩絕倫的賽事現場
把愛爾蘭海鮮美味發揮得淋漓盡致
同一單位的兩名廚師組成20個參賽小組，比賽以5組一輪的形式被分成4輪。在每輪僅僅1小時的激烈比賽中，廚師們用極具愛爾蘭特色的麵包蟹和白螺創作出色香味俱全的兩道菜品。
在這場如火如荼的比賽中，僅憑精美的擺盤博取眼球是遠遠不夠的。大廚們紛紛拿出看家本領，結合爐火純青的烹飪技術，在不斷創新中把優質純天然的愛爾蘭海鮮展現得淋漓盡致，也充分發揮團隊的創造力和協作力。
▲評委評分現場的熱烈氣氛
本次比賽有幸邀請到了由青島市餐飲行業協會會長李東深先生、青島酒店管理職業技術學院烹飪學院院長王建明先生和國家餐飲業一級評委張立田先生，三位中國烹飪大師組成的評審團，為賽事的菜品進行現場打分。
▲青島市餐飲行業協會會長李東深先生與獲獎廚師合影
▲愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士與第一名主廚合影
經過當天下午4小時不間斷的廚藝比拼，來自青島景園假日酒店的胡晨小組以其古法紅燒肉螺頭和蟹肉腐絲羹獲得第一名，來自鑫復盛餐飲的劉功付小組和禧宴•福鑰融合海鮮坊的宋群超小組獲得並列第二名，第三名的獲得者是來自山孚大酒店的趙瑞瑞小組、開海美食餐飲的孫鳳玉小組和黃島泰成喜來登酒店的周祖東小組。
愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士與評委團分別為獲獎的6組選手頒發獎項。
▲愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生
頒獎晚宴上，愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生通過錄制的影片向大家介紹了愛爾蘭食品局與綠色本源計劃，並感謝了所有選手一下午的辛勤付出。晚宴的選單裡不僅融入了用於比賽的愛爾蘭麵包蟹和愛爾蘭白螺，還用到了可生食級別的愛爾蘭海鰲蝦作為晚宴的主菜！
愛爾蘭海鮮的王牌
“珍饈食材”愛爾蘭麵包蟹和白螺
時至今日，大家應該都忍不住好奇，比賽中採用的愛爾蘭麵包蟹和白螺，分別是如何成為大家口中的“優質食材”？接下來小編就為大家介紹一下~
/愛爾蘭麵包蟹/
蟹肉的多功能性以及鮮美口味極具吸引力
對吃貨們來說，麵包蟹肉的多功能性以及鮮美口味極具吸引力，可用於沙
拉至濃湯。
愛爾蘭麵包蟹主要捕獲季節為每年7月至12月，此時的含肉量飽滿。
此外，高達三分之一的愛爾蘭麵包蟹都是活體出口，而多樣化的冷凍產品也豐富了食客的選擇。
/愛爾蘭白螺/
海螺的分級和加工上對可持續性的承諾
愛爾蘭白螺是另一大海鮮“王牌”，是愛爾蘭出口價值最高的海產品之一。
愛爾蘭白螺對質量和可持續性的承諾，還體現在分級和加工上。
在捕撈船上立即進行分級，優質白螺將繼續進行加工，而未達標的較小漁獲則迴歸海洋。
愛爾蘭白螺加工商的服務也事無鉅細，包括冷凍生肉、冷凍熟肉、冷凍整熟和整活。
“綠色本源”計劃
愛爾蘭海鮮產業在市場發展中的強大推動力
本次由愛爾蘭食品局舉辦的“食戟之最”愛爾蘭海鮮廚師比賽，讓大家再次領略到廚藝的魅力，也對來自愛爾蘭的優質海鮮食材有了更深入的瞭解。
愛爾蘭被稱為“翡翠綠島”，鄰近大西洋的地理位置也使得愛爾蘭擁有富饒的漁業資源。每年可以給全球各地的海鮮愛好者提供種類繁多的海產品。其中就包括三文魚、麵包蟹、海螺、海鰲蝦等。
愛爾蘭作為歐盟的成員之一，除了符合歐盟標準外，為了保護愛爾蘭的海洋資源，他們還嚴格遵守綠色本源（Origin Green）計劃。該計劃由愛爾蘭食品局在2012年啟動，綠色本源（Origin Green）承諾愛爾蘭海產生產商在原材料採購、排放、能源、損耗、水、生物多樣性和社會可持續性等方面改善表現，致力於提供優質天然的愛爾蘭食品。
愛爾蘭食品局旨在與行業緊密合作，洞悉市場，推動愛爾蘭食品、飲品以及園藝在全球範圍的商業成功。愛爾蘭食品局在歐洲、亞洲和北美設立了16個辦事處，致力於在當地市場推廣愛爾蘭的產品。透過其全世界的辦事機構網路，愛爾蘭食品局對愛爾蘭海鮮在各個新興市場的拓展起到了至關重要的作用。
“食戟之最”帶來的廚藝大比拼
引發對愛爾蘭“綠色本源”的深入思考
在這樣一場精彩絕倫的比賽背後，帶動了全球餐飲未來趨勢的“綠色”思考，美味不僅僅在於舌尖，更在於腦海中，對未來戰略性的規劃；行動上，對可持續發展的推動！
活動過後，參與其中的每位餐飲人都將更關注綠色健康的烹飪原材料，聚焦全球優質好食品，愈加和諧環保的餐飲環境指日可待！
編輯鬼鬼
《橄欖餐廳評論》與你一起邂逅美味
