春天，遇到此野菜別手軟，一次性買10斤，從春吃到冬。
“好雨知時節，當春乃發生”，隨著一場春雨的到來，悄無聲息的春天已經到了，春雨過後是一幅清新優美的畫卷，春天是最美的，春天的顏色最迷人，在這個季節各種各樣的青草、野菜在田野上一望無邊，春風拂過去像一片綠色的波浪，特別養眼。春天最不能錯過的就是野菜的清香了，春天的時間很短暫，轉眼即逝，這個時候長出的野菜吐露新芽，正是鮮嫩的時候，所以在這個季節我們更要多去品嚐大自然的饋贈。
提起野菜就不得不說馬齒莧了，這道野菜正是三四月份大量上市的時節，尤其是菜地裡經常澆水的田間，會冒出大量的馬齒莧，馬齒莧的生長非常旺盛，而且生命力極其頑強，給水足了很容易長的又嫩又鮮，給水少了也不容易枯死，只要來一場春雨就又活過來了。它的吃法也是多種多樣，包餃子，炒青菜或者是涼拌，做出來的口感都是非常完美，如果春天在市場遇到馬齒莧千萬不要手軟，一次性買上10斤，回來之後放在冰箱冷凍，能夠從春吃到冬。
馬齒莧的儲存
春天的野馬齒莧非常鮮嫩，買回來之後把它清洗一下，表面的一些黃葉枯葉全部去除，然後把根也去掉，再把它沖洗乾淨放在網篩裡面，找一個通風陰涼的地方把它晾曬好，使馬齒莧的表面一點生水都沒有，這個細節很重要，如果菜葉的表面有生水就很容易導致細菌的侵入，最後會發黴變質直至腐爛，而妥善的儲存不讓它有任何細菌的侵襲，就能夠保證儲存的時間更長一些。
晾乾後的馬齒莧要放在一個保鮮的袋子中，把袋子封好口，不要讓外面的空氣與裡面接觸，這樣以防止細菌的進入，直接放在冰箱的冷凍室，這樣快速進入冷凍的狀態能夠使馬齒莧鎖住水分。吃的時候再拿出來需要的用量，直接解凍即可。這樣儲存的馬齒莧非常鮮美，水分又足，口感一點也不差。
另一種儲存的方法就是曬乾了儲存，把馬齒莧清洗好之後不要去根，放在沸水中去煮大概20分鐘左右，馬齒莧煮的過程也是一個消毒的過程，把它取出來放在晾衣繩上去曬乾，這時要找天氣比較晴朗的時候去操作，因為要晾至三四天的時間才能夠徹底把它晾乾，直到曬的馬齒莧裡面一點水分都沒有，直挺挺得非常乾枯的樣子就算可以了，把它放在保鮮袋裡面，找一個陰涼通風的地方就可以儲存了。
用這種方法能夠保持一年兩年都不會變質，吃的時候把它取出來放入盆中，要泡上一天一夜才能夠充分讓它還原，這樣又變成非常鮮美的馬齒莧了。這樣儲存的馬齒莧可以包餃子，蒸包子，當做餃子餡料味道也很鮮美。春天遇到的野菜有很多，而這道馬齒莧是可以長時間儲存的，遇見的話不妨買上十斤，想吃的時候從冰箱取出，感受一下春天的氣息。
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