作者：夕山餚
前幾天突然想吃白切雞，哄著齊哥出門，滿滿一車過去。趁著下班前，避開晚高峰，大約30分鐘就到了。
對於一個吃貨來說，這不算太遠。但若是味道不咋地，我可能會。。。
這店子是我爸一個廣西的戰友帶他去的，。於是乎，我潛意識裡把化州當做廣東的了。
心裡想著，為啥廣西人民也喜歡喝糖水。後來才發現是誤會，店子搬了一次家，但還是在物流園邊上。
給我的感覺，主要是做南來北往司機的生意。畢竟這地兒，從城裡過來，不堵車也要三四十分鐘。
一家人經營著這家店，所以出品比較慢，每次去基本都會提前訂好菜，
約好時間（如果照片裡的電話看得清的話）。我反正是覺得，這白切雞如果不新鮮，絕對沒這個味兒。
白切雞在不豐富的吃貨生涯中，這應該是我吃過第二正的白切雞。放在長沙，絕對是吃過最正的。
在我看來，白切雞的皮真的是絕了，光是看皮的色澤 、厚度，就知道這個雞好不好吃。
用老廣的話來說，雞有雞味。能烹飪出食材原本的味道，應該是對廚師最高的讚揚吧。
沙姜蘸醬沙姜蘸醬，我超喜歡這個味，有的小夥伴可能吃不慣。以前是純沙姜加醬汁（目測海天生抽），
可能為了迎合當地人的口味，又加了蒜末。我覺得不加蒜更好吃。姜和雞，才是“原配”，
不然弗蘭人為什麼那麼喜歡老薑煨雞。
清蒸草魚這是我第一次吃到草魚的這個做法。作為四大家魚的一員，湖南人吃新鮮的草魚，
大多用豆豉辣椒清蒸或紅燒或加紫蘇青椒煮~吧？
我自認為沒有本事這樣做，很佩服廣東廚師料理淡水魚的能力。
之前吃得很Q的脆鯇，跟草魚是一家魚。
光是看這魚肉的狀態和透明的魚眼，就知道這肉很嫩。湯汁裡應該有豬油和蒸魚豉油（或生抽），
不論是口感還是口味，都是剛剛好。吃淡水魚最怕啥？當然是土腥味啊！這魚處理得妥妥的，只有魚肉的鮮味。
紅燒排骨日常給齊哥做得最多的口味菜就是排骨，但這家的排骨，我自認為做不出這個味道。
首先，選材就比日常買到的要嫩，仔排？然後，多重工序處理過的排骨，口感剛剛好，不柴也不綿軟。
最後，就是調味了，看似粗獷的做法，口味卻很細膩。
嘗一口，似是鹹味，卻又不止是鹹味，結合排骨的鮮，讓人心甘情願一塊接一塊。
就因為這些吃起來是甜的辣椒，我給齊哥做了好久的心理建設，他才肯勉為其難一嘗。
或許是平時吃慣了糖醋味的，他對鹹口竟然不感冒？
炸肥腸Dang！Dang！Dang！Dang！~隆重安利一下除了白切雞，我的最愛。
據說，這道菜也是經過食客的意見多次改良，橫跨七八年的時間，我是覺得它真的變了。
蒜的分量變少了，或許像我這樣的重口味還是比較少的吧。肥腸的部分，感覺選材有些隨機。
作為一個肥腸愛好者，應該很清楚的不同部分的口感是完全不一樣的。
以上圖為例，如果火候、油溫、炸制時間相同，左邊這塊一定會有些柴，而右邊這塊絕對人間極品。
毫不猶豫夾起肥碩的這一塊，一口咬下去，外焦裡嫩，竟然還有汁水溢位的感覺。
OMG~總而言之，個人認為，肥腸炒著吃，得瘦；炸著吃，得肥。
青菜味道還行，比長沙一般的粵菜館要強，但沒有在惠州吃到的細膩。白灼青菜，最能看出大廚的手藝。
總結一下：味道是沒話說，不然也不會跑這麼遠去吃。蒼蠅館子裡的樂趣，只有吃貨才懂。
價格嘛，很久沒買過單了，基本是混吃混喝。還行吧，人均大約六七十。
要等位嗎？一般是不用等位的，如果像我一樣喜歡吃白切雞、肥腸什麼的，可以打電話，至少提前一個小時預約。停車方便嗎？不是很方便，就停路邊了（新修建的道路），請自行承擔抄牌風險。飯店門口有個別車位，看運氣。適合帶小朋友嗎？當然啊，白切雞、清蒸草魚、紅燒排骨，都挺適合小朋友的。整體口味偏清淡，粵菜風味。
齊哥還嚐了一塊炸肥腸，老Q了。小嘴bia唧bia唧的嚼很久。
環境如何？基本就是長沙縣鄉下自建房屋最簡陋的狀態，蒼蠅館子本館。有分店嗎？無，據我所知是沒有。額外的建議：如果時間合適，可以到附近的寺山耍耍。拍照、散步、露營、燒烤什麼的，都挺不錯的。
既然跑到萬家麗北，就順便溜達一下唄。
