山東為孔孟之鄉，規矩和老理比較多。很多外地人都知道山東人喝酒講究，有著主陪、副陪等瑣碎式的細節，其實那只是山東人待客的熱情體現，其深層次邏輯來源於山東的鄉土生活。
山東鄉土文化厚重，以前多數人家都有一架八仙桌，擺在客廳中間，這裡不僅是吃飯的地方，也是祭祀的地方，八仙桌的正上方牆壁，一般都會擺放三代之內逝去的祖先，講究的人家還要擺香案，每日堅持祭祀。
這就是一粥一飯，都要念及祖輩恩情。現在這個儀式已經非常簡化，大部分鄉村都沒有了供奉祖輩的習慣。
其實，這祖先崇拜，恰恰是山東鄉土文化的核心所在，逝去的人、與活著的人，曾經是並存的。舉頭三尺有神明，一舉一動都覺得受到逝去的人的觀察，這看似世俗，也是神聖的。
山東人厚道淳樸，講究禮數和層級，在齊魯文化中，椅子、凳子層都象徵著等級的存在。一把椅子，能夠把屁股、腰、脖頸全部挨在一起，這是最高階的器物。
曾經的山東人家，靠八仙桌的就是太師椅。誰坐這椅子？一般是爺爺和還沒長大的孩子。
假如在山東朋友家串門，不能一進去就坐在太師椅上面。一般客人會主動坐在靠邊的條凳上。這時候主人會客氣一番，把你拉去靠背椅上坐著，這個時候的講究是，一般不能坐上去，因為那是家中長輩才能坐的，一般就是爺爺坐的。
即使坐上去，你的背可以靠在椅子上，但是屁股和腰部需要前傾，顯示恭敬和姿態。
客人一般會坐第二個等級的椅子，靠著長輩身邊。這第二個椅子，一般在家庭裡，就是父親和尊貴的客人坐的。
第三個等級的可能不是椅子，而是條凳，這是一般人坐的。多數是陪客的位置。
最低等級是門口旁邊的小凳子，一半的屁股能挨著，一般是母親、孫輩坐著。母親坐那裡，一方面是賢淑的體現，因為要來回照應，頓茶倒水。
孫輩坐那裡，則是禮數，因為不能與長輩平起平坐。不管你當多大官，有多少錢，在爺爺面前也是孫子，這就是山東人的禮數。鄉下的人，不用教，也知道這一點。
原來的山東人就餐也很有意思。首先是男性吃，因為男性是家中的勞力，需要體力補充，男性吃完後女性吃，最後吃的一般是奶奶。
因為奶奶最慈祥，一般好東西捨不得吃，所以最後家人會把好吃的飯菜留給奶奶，這就是世俗背後的仁義和親情。
山東農村的動物也分等級。比如雞、鴨等家禽屬於第一產業，它們是自然食物鏈的一部分，它們會下蛋，提供食物，它們的糞便也被用，最後它們還會被吃掉。
牛、馬、驢、騾子是第二產業，它們參與勞動，提供輔助幫助，受人尊敬。
貓、狗則是第三產業，看家護院。鸚鵡、八哥、蟋蟀等，就屬於寄生階層，相當於“有閒階級”，僅僅在精神娛樂方面提供作料。
