不管是減肥還是健康，人類總是不可避免要吃肉的，肉食帶給人類味覺和身體上的滿足，是植物絕難以做到的。21世紀的人類即將迎來一個人造肉橫行的時代，我們將利用大豆蛋白製作植物肉，利用生物實驗室裡的培養皿製作細胞肉，在細胞肉大行其道之前，植物肉已經以更快的速度開始走向市場了。
其實就算不依賴現代的食品工業，華夏數千年的美食文化當中，也早就有了植物肉的概念，技藝純熟的廚師可以利用豆腐，蘑菇，甚至是白蘿蔔，製作出足以亂真的素齋，看上去這就是一頓肉類大餐，吃起來也的確是各種肉食的味道，但是這的確就是植物製作而成的。但是這種素齋註定不可能是普通人的享受，想要實現現代化的批次生產也是不可能的。
所以說，21世紀的人造肉想要以假亂真，還必須依靠現代化的食品加工技術才行。這種看上去比傳統畜牧業更環保，更穩定的肉類替代品，似乎已經得到了越來越多人的青睞。在你不知道的角落裡，全球各大食品企業都在摩拳擦掌，不停打磨新的人造肉加工技術。這些嚴格保密的商業資訊，或許會在未來的某一天公之於眾，掀起更大的浪潮。
植物肉本身在加工過程中會產生各種奇特的味道，這會直接影響植物肉本身的口感，食品公司必須要想辦法將這些植物味道掩蓋，然後利用合理的油脂搭配來產生真正肉類的香味。這需要食品化學工業的繼續研究，但想一想應該不難。
雞肉，豬肉和牛肉這三種常見肉類當中，模仿牛肉的口感和味道最難，因為雞肉和豬肉的味道和製品太常見了，而牛肉這種口感特殊的肉類，模仿起來難度太高了。這可不是國內仿牛肉味的辣條，真正的牛肉想要模仿出來，那才是植物肉標誌性的成就。大家怎麼看？
