福州美食淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味。廈門、漳州、泉州一帶講究作料調味，重鮮香。長汀、寧化一帶偏重鹹辣，烹製多為山珍，特顯山區風味。故此，福建美食形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。今天我們來看看福建10大另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。
1、泉州土筍凍
在泉州大街小巷你都可以很輕易買到土筍凍，很多人看到“土筍凍”這個名字都以為它裡面是筍，嗯，答主承認，前幾年去泉州出差，當地客戶安排我帶這個泉州特產，我問這是啥，答主通常都會神秘兮兮地說，很有名的特產你先嚐嘗看，等我吃完，告訴我原料後，直接吐了出來，從此再也不敢吃了。
土筍凍，並不是筍，而是長得像筍的蠕蟲，又叫海蚯蚓，長相結尾醜陋，最為普遍的做法，就是做成“土筍凍”，做法不難，吃起來就是有點像果凍一樣的感覺，帶點微腥，膠原蛋白豐富，美容養顏，補腎壯陽，江湖人稱“海里的土人參”。
2、寧化老鼠幹
其實此老鼠並非我們平常所看見的老鼠，而是田鼠，他們以莊稼為食，在晚稻黃熟期，咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對農作物危害甚大。入冬是捕捉他們的好時候，捕捉道具是竹筒，下圖即是被捕的田鼠。
寧化老鼠幹，在這邊是有名的“閩西八大幹”之一，有一句話說道，“老鼠幹豬肉價”，講的就是寧化老鼠幹，儘管覺得很黑暗，不過對於當地人來說，卻是很家常的美味，上好下的酒菜。外地食客有人敢吃嗎？
3、莆田海蜈蚣
在莆田有個說法：初一糕，初二粽一直到初五面，其中，“面上面”指的就是海蜈蚣。海蜈蚣做法油炸、炒、做湯，它可口味鮮美到做起來基本上不用放味精之類的，蛋白質很高，鈣質都很高，含脂量低（聽起來就是減肥好食物有沒有！）。不過這道美食對於外地食客而言真是望而卻步無從下嘴啊。
4、閩江口流蜞幹
流蜞，福州方言發音為撈ki4聲。被閩江口漁民形容為江中冬蟲夏草。流蜞學名疵吻沙蠶，生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中。每年中秋一過，流蜞這種小生物要開始半夜從泥裡鑽出活動了，此時的流蜞已經成熟，十分肥美。這蟲子身體扁平，每條長三四釐米，有點像蚯蚓，但身體邊緣長有須狀肢體。
近年來越來越少見，物以稀為貴。如果你到搶手餐館可能要提前一個月預訂才能吃到，儘管看著引起不適，江口漁民捕獲後往往自己留用或早早就被預定走，價格漲到400-500/斤市面上也難得一見。流蜞幹除了直接大嚼下酒，還可作為半成品食材用於煮粉幹或者燉蛋。外地的食客估計沒有幾個敢吃的。
5、漳州雞仔胎
雞仔胎起源於福建漳州，是福建閩南小吃。雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，雞仔胎和毛雞蛋是不一樣的，雞仔胎是自然孵化的活雞仔，而毛雞蛋不是。雞仔胎有蛋的絲滑，軟骨的酥脆，更有雞湯的鮮美，身邊吃過的朋友都有相同的經歷，他們小時候不敢吃，在長輩的武力之下屈服了，一個下肚之後就像是打開了新世界的大門，從此一發不可收拾。你敢吃嗎？
6、福州蟛蜞醬
蟛蜞醬是福建福州特有的傳統美食，蟛蜞就是一種長著水邊的小螃蟹，當地人把蟛蜞洗淨剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調料，醃製數日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據說加入高粱酒猶酥、猶香。蟛蜞醬的用料與蟛蜞酥同，製作方法不同的是，剁碎後要放入石磨中磨，一磨就成醬了。因其特有的味道，好多人都吃不習慣，因此只有在福州流行。
7、莆田童子尿燜豬蹄
童子尿據說是一種極陽的物質，能治療大病初癒或年老體衰導致的陽氣不足、身體虛弱等症狀。不過並不是直接燜哦，童子尿在外面，隔著門。先是大鍋中的童子尿煮滾後，產生高溫蒸汽，慢慢將豬腳燜煨至熟，並沒有直接觸碰到豬蹄，嗯，起碼還著一層紙。據說黃石跟仙遊園莊都有這種重口味的東西，罐子裡面放豬腳，鍋裡放尿，然後罐子放鍋裡面，蓋上鍋蓋開燜。不知道味道如何，真是不敢下嘴啊。
8、三明暖菇包
在三明市泰寧縣民間每年在傳統的春社這一天，農村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五穀豐登。暖菇，學名叫鼠麴草，又叫佛耳草，初春生長於田野，性溫味甘，早春採摘後洗淨曬乾，芳香撲鼻，暖菇包的皮，由暖菇摻和在普通粳米的米漿裡製作而成。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。這種小吃有點像江南地區的青團，對於北方人而言，好多人都不敢食用。
9、醉泥螺
福建沿海城市的人比較喜歡食用，泥螺又稱黃泥螺，是海灘中的一種小螺，經清洗清養吐泥後，被用來醃漬製成罐頭，食之極為鮮美。醃製後的泥螺聞起來很怪很難吃。這是江浙一帶的小吃，古人有詩讚道：次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。吃起來的味道據親歷者講，大致分為兩派，有罵人派，有歌頌派。
10、寧德泥釘凍
每年10月份前後，大海退潮時，本地人將從土裡捕捉到的泥釘，端到水邊，倒入土箕中，一邊用井水不斷沖洗，一邊用手使勁壓榨，直至把泥釘的泥漿擠盡。把洗淨的泥丁放入鍋裡煮熟後加入水和適當的食鹽。連同濃濃的湯汗裝入碗中，放在陰涼通風處晾乾。由於泥釘湯含有較高的膠原特質，數小時後，整碗的湯汁就凍結起來了，當地人把這種東西視為美味，不過外地食客真是不敢恭維。
今天的分享就到這裡了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年裡身體健康，財源滾滾，再見！
