貴陽酸湯魚
出貴陽機場不遠的山坡上，沿山修建了許多木樓，這便是當地人招待外地人必來一吃的鼎罐城酸湯魚。一是這裡場子最大，民族風味最濃，同時上菜很快，味道也讓人口服，加上晚上還有黔東南民族歌舞演出，因此生意異常火爆，60元的包房費幾乎雷打不動。
黔東南食用酸湯魚已有數千年曆史，酸湯不是常人想象的用醋來做，而是一種以生物方式特別培養的酸水。日常用的一隻砂鍋或陶罐裝的淘過小米的水放在20攝氏度～30攝氏度的坑上或火爐邊，在酸化作用下產生酸味。
涼拌折耳根是被點頻率最高，也是最具有濃厚地方特色的貴州民間菜，在當地老幼通吃。許多外地人對它完全不能接受，覺得很腥，有藥味。它本身就是一味草藥，學名叫“魚腥草”。據說，當年貴州沒有發生一例非典病例，就跟此飲食習慣有關。如果一個外地人不光能吃辣椒，而且還能夠真正大口大嚼折耳根時，他在貴陽人的眼裡，才算是真正融入了貴州。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。如將折耳根加臘肉和作料炒熟食用，又是另一番風味。只要烹製火候適當，使折耳根綿中帶脆，臘肉肥美可口，肉的香和折耳根的特殊味道渾然一體，相得益彰，其味無窮。
辣椒是盤菜
“貴陽一大怪，辣椒是盤菜”，從辣子雞到青椒童子雞，辣椒與雞的演義可以說是層出不窮。陽郎雞是一道把辣椒演繹到極致的菜，其店面都是大排檔，可不要因此而低估菜的味道，晚去了，可是沒位子的。食客自己在店裡挑選好雞，現稱活殺，因是現做現吃，需等約30分鐘，一鍋紅潤透亮的陽郎雞就端上來了。
一筷下去，果然油而不膩、香糯可口。它的吃法跟一般火鍋略有不同，先不要點火，等到雞吃得差不多了再續湯點火煮菜。新鮮的小菜彷彿練就了“吸星大法”，把鍋裡的香味吸得乾乾淨淨，最後也被我們的“筷子軍”殺得片甲不留。蔡家街唐氏陽郎雞火鍋店，是貴陽開設的第一家陽郎雞火鍋店，開業至今已有十年，由於原料精挑細選，加之做法地道，因此天天食客盈門。路人不小心走過，香味都能會讓人放慢腳步。
狗肉飄香
如果有一道菜讓人不僅僅是放慢腳步，甚至要是有一道牆，都要翻牆而過循香而去，那會是什麼菜？小小的貴陽果真有這樣一道神奇的菜嗎？
沿著沙衝路到四方河，這個地方最出名的就是狗肉，“聞見狗肉香，神仙也跳翻”。18年來，大家還真硬生生地將一個不起眼的木板房吃成了四層高的古典建築，熟悉的食客們戲說，這裡的有些磚都是他們某次吃狗肉的貢獻。
果真是今非昔比，門頭上的“劉姨媽狗肉館”幾個金色大字，在陽光下熠熠生輝。門柱上的一副對聯“入店聞香即忘返”，“出門回味又思來”概括了賓客們對它的評價。伴著一杯苦丁茶，細細打量周圍牆上掛著的一些名人食客的留言評介，還沒說幾句家常話，狗肉就已擺好了。
桌子四周是地道的黔味冷盤，中間一口火鍋裡就是今天的主角狗肉了。熊熊烈火之上，鍋裡早已肉湯翻滾，切成薄片的狗肉在裡面似衝浪般上竄下跳。幾根翠綠的“狗肉香”和香菜點綴其中，帶著肉香的蒸汽，從鍋裡不斷鑽到我們的鼻孔裡，大家的口水都要流下來了。
