醃蘿蔔用白醋還是陳醋？專業廚師傳授技巧，簡單快手又脆爽
自從家裡面的孩子復學以後我可是輕鬆了不少，不用每天在家裡看著他們跑來跑去確實是一件極其愜意的事情，不過最近也有煩惱，那就是每天早上都得早早起來給孩子們做早飯，但我實在是太懶，這幾天每天給他們拿吃早飯的錢到外面去買。
不過說來也奇怪，家裡這兩個孩子每天早上都去同一家早餐店吃飯，我也是特別疑惑，難道就吃不膩嗎？為了弄清楚這個問題，我決定親自去早餐店看一下。
到了早餐店我終於知道孩子為什麼喜歡在這裡吃早飯了，就因為他們家有特色的醃蘿蔔，這可是這家早餐店最大的特色，很多食客都特別喜愛他家的醃蘿蔔，我家孩子也表示想吃這樣的醃蘿蔔，這可讓我有了興趣，決定自己在家裡試著做一下醃蘿蔔。
經過我幾天的仔細研究，早餐店的這種醃蘿蔔吃起來可比罈子裡泡出來的好吃，口感爽脆，可以很好的幫助我們緩解早餐吃飯時嘴裡面的油膩感，喝湯吃米粉的時候放上一些更是有著非一般的體驗。由於每天的客流量比較大，早餐店都是把這些醃蘿蔔放在大盆裡面的，每天早上都要添個兩三次才能滿足顧客需要。
他們家的醃蘿蔔這麼好吃我自然不能錯過，在我死乞白賴的請求下，老闆終於把這種醃蘿蔔的製作方法教給了我。孩子經常到他們家吃飯，所以老闆也就爽快的把製作技巧一絲不落的全部傳授給了我。接下來就給大家介紹一下，這種醃蘿蔔在現在這個季節可是最絕妙的配菜了。
【菜品】醃蘿蔔
【食材】蘿蔔、小米辣、白砂糖、陳醋、鹽
【烹飪步驟】
1、取出一個白蘿蔔洗乾淨去掉雜質，將蘿蔔切成大小相同的塊狀（蘿蔔切段，兩邊放上筷子，這可是大有益處）
2、用刀切蘿蔔塊，切到筷子處的時候就可以停止，這樣蘿蔔不會斷掉。
3、切好以後再對半切一下，以便減小體積，留在一邊備用。
4、削下來的蘿蔔皮也不要丟，和剛剛切好的蘿蔔放在一起加鹽醃製，醃出水分就可以了。
5、把鹽水倒掉，之後洗乾淨蘿蔔，瀝乾水分。
6、盆裡面倒入陳醋，之後再倒入冰糖（冰糖為陳醋的一半）。
7、切好小米辣，之後將它放入蘿蔔裡面。
8、剛剛製作完成的糖醋水倒入蘿蔔裡面攪拌到均勻，蓋上蓋子放入冰箱，第二天就可以享用美味了。
【烹飪小貼士】
1、之所以不將蘿蔔切段，又不把它切成塊主要是為了在保證入味的前提下讓口感更好。
2、家裡面沒有冰糖的話也可以直接用白砂糖代替，沒有什麼區別。
3、如果喜歡口感上比較清爽的醃蘿蔔，那就一定要使用米醋，陳醋做出來的醃蘿蔔味道比較重一點。
4、每次去夾的時候一定要用一雙乾淨的筷子專用的筷子，這樣子能夠防止蘿蔔片沾上生水起黴變質。
【文案編輯】目海食浩浩
