大家好，我們的集散化小倉庫又來了，今天起我們一起來分享歷史知識，也許你可以得到意想不到的收穫哦。
常說“民以食為天”，中國人在“吃”這件事上花了很多心思。幅員遼闊的中華大地也發展出各個地方不同的飲食文化和菜系，今天小編就來講講“什麼是南京菜/金陵菜”。
南京菜，舊稱金陵菜，是蘇菜的四大代表菜之一，南京菜是發源南京的主流菜系。
南京菜的重頭戲是鴨饌，另外，南京菜還包括南京傳統大菜、長江江鮮、南京土菜和南京野菜等。
南京菜有這悠久的歷史。
我們都知道南京是六朝古都。六朝時，南京成為全國最大的商埠。
唐宋時期，南京飲食市場繁榮，不僅有日間鬧市，也有夜市酒家。明朝時期，朱元璋定都南京，為了招待四方之客，建15座酒樓。明朝南京城有大小酒樓六七百座，茶社一千。
清朝文學家袁枚所著的《隨園食單》，裡面也有很多南京菜的記錄。
蔣介石、戴季陶、孔祥熙、蔣經國都經常吃南京菜。
1973年底，江蘇酒家開業時，供應餚饌多達300種以上。
槳聲燈影裡的南京
有哪些具有代表性的南京菜呢？
一是鴨饌，代表菜有金陵叉烤鴨、老鴨湯、南京鹽水鴨等。
二是在保留傳統的基礎上創新的大菜，代表菜有金陵燉生敲、清燉雞孚、金陵清燉獅子頭、官府佛跳牆、六朝雞包翅等。
三是長江江鮮菜品，代表菜有秧草紅燒河豚魚、河魚燉參、河豚魚燉湯、河豚燉翅、金牛湖砂鍋大魚頭等。
四是頗具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、響油鱔糊、六合頭道菜、酸白菜手工蛋餃、臭豆腐燉肥腸等。
五是南京的一些特色小吃——秦淮小吃，代表菜有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、蘿蔔絲油端子、金陵小方糕、蟹黃湯包等。
六是南京野菜，最著名的是“七頭一腦”，即是馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、小蒜頭和菊花腦，代表菜品有燉菜核、鹹肉絲臭幹炒蘆蒿、茭兒菜炒雞蛋等。
喜歡的小朋友一定要多多說說自己的意見，我們一起來討論，分享自己的觀點，說的不對的也要指出來
