很多食物對於健康都十分有好處，有一種菜就比較有代表性，那就是西蘭花。外表有點像菜花，味道卻不大一樣，當然，有的人不是很習慣它的味道。但這絲毫不耽誤它的健康價值，今天我們來聊一聊它的“閃光點”。還是那句話，食物再好也要客觀看待其作用，飲食結構合理才是硬道理。
西蘭花對身體有很強的積極影響，無論是關於身體的排毒系統，高膽固醇，還是任何維生素缺乏相關問題，西蘭花都是可選食用的蔬菜之一。
西蘭花的好處
預防癌症
西蘭花有助於防癌。研究人員發現，西蘭花和其他十字花科蔬菜中含有的化合物基因p53，被稱為腫瘤抑制基因，可以保護健康細胞，使其免受癌症侵害。西蘭花不僅僅針對一種型別癌症，其中一種叫吲哚-3-甲醇的化學成分，它的防癌功效也獲得了多個國家和研究的認可：西蘭花有助於預防前列腺癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌等。
保護心臟
對心臟有益的蔬菜，可以永遠保留在你的膳食計劃裡。一項為期30天的研究表明，日常飲食中加入西蘭花，可以保護心臟。西蘭花中有一種獨有的化學物質，可以為細胞中的線粒體提供能量，幫助我們遠離癌症和心臟疾病的困擾。
預防慢性疾病
對於腎臟疾病患者來說，西蘭花是一種合適的食物。因為它富含黃酮類化合物，而黃酮類化合物被認為是很好的血管清潔劑，對心血管疾病、腎臟病、糖尿病等多種慢性疾病都有預防和幫助治療的作用。
增強骨骼
隨著年齡的增長，我們的骨骼也會變弱。骨骼變弱了，不要猶豫，吃西蘭花吧，它能幫助你的骨骼恢復力量。西蘭花實際上含有大量的鈣、鎂、鋅、維生素K和磷，這些元素均能幫助預防骨骼相關的疾病，並保持骨骼強壯。富含維生素K的食物，可以降低一些人的骨折風險。
預防關節炎
西蘭花中有蘿蔔硫素，可以阻止與關節惡化相關的酶，阻礙炎症發生。維生素K也可以減緩骨關節炎的發展。
提升免疫力
為了保持身體健康強壯，免疫系統需要處於好狀態。根據研究發現，西蘭花可能有助於增強免疫系統。因為它含有微量礦物質、β-胡蘿蔔素和鋅等營養物質。這些營養物質對你的免疫系統是必不可少的，它能真正幫助你防止感冒。初次之外，西蘭花還富含抗壞血酸，有助於解毒肝臟，對需要提高免疫力的人有幫助。
保護眼睛
西蘭花中含有葉黃素和類胡蘿蔔素，這兩種抗氧化劑都有助於抑制白內障和黃斑變性，保護視網膜和視力。此外，西蘭花富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，當然，價格也比一般的蔬菜要貴。
那麼，如何吃西蘭花能達到營養利用充分的效果呢？
1、西蘭花宜掰不宜切
西蘭花有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蘭花，這樣不容易影響到旁邊的花簇。
2、清洗：淡鹽水浸泡15分鐘
清洗西蘭花先除葉，掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡15分鐘。之後用水沖洗後瀝乾，備用。
3、烹飪，以花簇不泛黃為原則
過度烹飪的西蘭花常常泛黃，這樣的西蘭花帶有強烈的硫黃味，更重要的是，會較大損失西蘭花本身的營養。
4、儘量是隔水蒸
烹飪西蘭花好的方法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花可以保留較多的營養物質。
5、多和其他蔬菜一起吃
建議將西蘭花和不同的蔬菜菌類等混在一起，更有利於其中營養元素的吸收。例如：西蘭花+西紅柿，西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。西蘭花+香菇，作為“菌類皇后”的香菇，含有很好的抗癌效果。
西蘭花+木耳也是常見的搭配，木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力，二者搭配，口感豐富。本文部分圖片內容來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除。
