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我國古代的航海活動，起源較早，但大都貼岸近行，真正的遠航活動當屬鄭和下西洋無疑。從永樂三年（1405年）到宣德八年（1433年），鄭和船隊七下西洋，拉開了我國古代遠洋航海的序幕。
就航海本身而言，鄭和下西洋至少有三個特點：
一是時間最久。鄭和下西洋先後7次，每次都在2-3年，時間跨度長達28年之久。如果將歷次遠航作為一個整體看，時間跨度在古代航海中首屈一指。
二是規模最大。鄭和航海船隻眾多，每次遠航都是200艘船，出行人數都在2-3萬人，這種規模在古代航海史上是獨一無二的。
三是航程較長。鄭和下西洋主要橫跨太平洋、印度洋、大西洋，涉及30多個國家和地區，航線總長超15000英里。
如此曠日持久、大規模的遠航，後勤保障是一個重要的問題。那麼，鄭和下西洋時，船隊主要吃什麼呢？
綜合各種文獻記載來看，鄭和船隊的食物還是比較豐富的。目前，鄭和下西洋的檔案《鄭和出使水程》已遭焚燬，有關船隊的行程及詳情主要記載在隨行人員的日記中。
鞏珍《西洋番國志》所附敕書有載：下西洋去的內官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等件，照人數依例關支。這是出發前準備的清單，記載雖然不詳，但從鹽、醬、油等烹飪材料來看，應該有其他食物的。即便沒有，鄭和對航程中採辦補充應該是非常有信心的。
在《西洋番國志》中，鞏珍自序道“缺其食飲，則勞困弗勝，況海水滷鹹，不可入口，皆於附近川澤及濱海港灣，汲汲淡水。水船載運，積貯倉糧舟者，以備用度，斯乃至急之務，不可暫弛。”這段話的意思是說，航行中缺少飲食，海上不能補給，只好到附近港灣求助，補充淡水，囤積糧食，這是最為緊急的事情。這裡面有個資訊很關鍵，靠岸採集糧食。
從鄭和航海圖可以看出，船隊大都經行中南半島、爪哇島、蘇門答臘島及印度半島等地，而這些地方盛產稻米，鞏珍所謂的糧食應該就是稻米。當然，船隊靠岸，採辦的不可能只有糧食和淡水，應該還有當地的水果和蔬菜，甚至肉類。
曾隨鄭和下西洋的馬歡和費信分別在其中著作《瀛涯勝覽》《星槎勝覽》中提及，鄭和船隊沿途購買魚、雞和羊，有時候也會採購鹿、兔、駱駝等肉類。
總體來看，鄭和船隊雖然遠洋航行，但由於沿途的補充，總體上是不缺食物的。我們知道，遠洋航行非常容易得的一種病就是壞血病。鄭和船隊中卻沒有船員這種疾病的記載，這說明船員們吃的食物是含有維生素C的，而維生素C主要分佈在茶葉、豆芽、鹹菜、水果中，這也間接說明鄭和船隊的伙食是可以的，至少是豐富的。
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