做餐飲沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的慾望？或者說讓顧客能在忘記你的店鋪很久之後能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命週期的方式。
顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關係”，並沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情。但是，餐飲老闆不能將這種“正常”常態化。你需要搞明白下面這些：
01
顧客流失的原因
產品因素：味覺和視覺不夠，
菜品不好吃或不穩定，菜色單一或不全，樣式單調。
服務因素：吃得不舒服
，餐廳體驗差，服務態度差，服務效率低，收費不合理等。
競爭者因素：敵人太強，
競爭者透過正當手段或不正當手段建立了某種競爭優勢（如價格戰），挖走或吸走顧客。
顧客自身因素：“玻璃心”，
有些顧客對產品或服務期望太高，只要實際的消費體驗稍一點點偏差，就會心理不平衡，產生不滿情緒。
02
喚醒流失顧客必須瞭解的現狀
據不完全統計，每100個滿意的顧客，會帶來25個新顧客；而每收到一個顧客投訴，就意味著，還有20名有同感的顧客。獲得一個新顧客的成本，是保持一個滿意顧客成本的5倍，爭取一個新顧客，比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量，顧客水平提高2成，營業額將提升40%。
市場調查顯示：一個餐廳平均每年有 10%-30%顧客在流失。
然而很多做餐飲目前還面臨著諸多尷尬的問題：沒有顧客聯絡方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰。
生意不好時，想做營銷，不知道該對誰做。因為不知道老客流失，對銷售收入和利潤帶來的直接影響。完全不為正在流失的顧客感到擔憂，反而拼命招攬新顧客。
03
喚醒物件和時間的確定
對於客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店，49天是對未到店顧客發起沉睡喚醒最好的時機 ；
對於排隊現象嚴重的門店，可以把喚醒營銷活動的時間推遲到70天；
對於2次喚醒未響應並進入沉睡的顧客，轉由人工喚醒。
04
喚醒內容建議
向欲喚醒的會員利用手機簡訊（或口碑平臺）贈券。一般價格不超過人均消費的一半，亦可分別贈送午餐券、晚餐券。
向欲喚醒的會員贈送特色小菜品。每桌限一份。
“一道熟悉的招牌菜”既能體現真誠，又能喚醒共同的消費記憶。
05
總結
喚醒營銷，真的得做！
已經沉睡的會員，如果不採取任何的對策，這些顧客很有可能就會永久失去。
透過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉化成忠誠顧客的可能性非常高。然而這個轉變過程不是自發的，而是需要“催化劑”的。
企業後續需要再對這些已經被喚醒的會員做營銷，可以將這些顧客最終轉化成企業的忠誠顧客，提高會員的消費頻次，為企業帶來更高的利潤。
