現在這個季節，天氣炎熱，常常使人悶的發暈，這時候如果能來兩口冰涼的冷飲，會使人覺得非常的爽快。我們現在的科技，使我們可以輕易的度過炎熱的酷暑，可以喝冰鎮汽水，吃雪糕，炒酸奶，或者在家自制冷飲，都可以。那麼，沒有這些先進科技的古代人，又是怎麼獲得冰塊的呢？
不要小瞧了古代人的智慧，從周代開始，就有了儲存冰塊的傳統。當時宮廷中就挖有冰窖，這時候叫冰井，還有專門負責進行儲存冰塊的官員。在取冰塊前還要進行一定的祭祀行動，然後選擇就近的河流，在冬天最冷的時候，等河裡的冰已經能夠承受人體的重量，就會開始取冰。
為了使冰不容易融化，古人在挖“冰井”的時候，往往挖的很深，一般都建在極為陰涼的地方。並且在地上鋪有厚厚的稻草，每層冰塊之間更是有嚴密的隔熱措施。當一個冰井裝滿之後，就會密封起來，開始裝下一個，直到裝滿所有的冰井。
到了夏天，古代的那些貴族就可以在炎熱的天氣下，飲用冰酒水來降暑。不過這個時候，能用的起冰塊的也只有貴族階層。
到了唐朝末年，隨著道教大量的煉丹，火藥開始出現，而終於有人發現硝石除了煉火藥還有著其他的特性，就是溶解於水之後會吸收大量的熱量，最終形成冰塊，一直到了這時候，夏天的市面上才開始出現冰鎮飲料，也就是冰糖水。
一直到了飲食文化極為繁榮的宋代，冷飲才真正的做到可以被普通的市民享受。這時候的市面上不但出現了果汁飲料，還用刨子將冰刨碎之後加入各種水果的甜品，可以說是刨冰的老祖宗。
人們也開始用冰塊來儲存來自海邊的魚蝦，運往內陸地區。而元朝的人們開始在碎冰中加入牛奶、果醬和蜜餞等物品，這應該是最早起的冰激凌了。
而到了明清時期，一直延續著冬季儲冰的傳統。因為儲存冰塊極為不易，當時對官員發放的各種福利中就包含有冰票，按照官職的高低可以在夏天領取數量不同的冰塊。
清朝甚至規定只有官方可以挖掘冰窖儲存冰塊，因此民間用冰極為不易。一直到了民國時期，才出現了民辦冰窖，為普通有錢人在夏天提供冰塊。
