亳［bó］州鴨煲，可能是德州人第一次接觸到的安徽味道。
作為山東與安徽喜結連理的見證，這些駐魯辦一直像上門女婿般含蓄而殷勤。
沒人知道德州究竟有多少家亳州鴨煲，單從地圖上密集的座標來看，似乎展示了一種撲面而來的安徽熱情。
甚至你在亳州市搜尋“亳州鴨煲”，懂事的地圖也會自動跳轉到山東德州的轄區。
“您好，您怕不是要搜尋‘老德州亳州鴨煲’？”
“沿著省道分佈，比汽配維修還密，一下高速進了德州，看到亳州鴨煲的招牌，我就知道該吃飯了。”
“凌晨送貨，兩邊都黑著燈，只有亳州鴨煲照著路，我經常在想，它們是魯西北的燈塔，放射人性的光芒。”
一些德州人一下樓就會邂逅一家亳州鴨煲，由於經營的過於硬朗，它們常能在街頭激烈的競爭中屹立至今。
當地的房產中介曾得出過不完全的結論：德州有多少個小區，就有多少家亳州鴨煲。
他們也常把這些橋頭堡作為給人指路的座標，“監獄宿舍旁邊的鴨煲，往北走兩步，看到五環鴨煲右拐就是。”
紅底的招牌與世無爭，又充滿血性，它們經常在濟南和本土流派的黃燜雞的夾縫中，企圖尋求地域和解。
早年間的店招logo是一隻懵懂的雛鴨，近十幾年在德州開的店越來越多，就變成了一隻大一些的成鴨。
前幾個月有人發現，一家德州陵縣總店的店招，是一隻得了勢的老爹鴨。
鴨煲三代目
亳州鴨煲的經營者從不在乎世俗的審美偏見，只要字沒打錯，是鴨就行。
每家店招下面都有“全國連鎖”的字樣，但實際上，只有全德州連鎖，在某種程度上，也能體現德州朋友的家國情懷。
事實上，亳州鴨煲是一道地道的德州美食，以至於很多安徽人從未聽說過如此奇怪的搭配。
去安徽上學和當地同學套近乎，互報對方家鄉美食的方式彷彿不再靈驗。
德州扒雞的名聲太響，也會讓人懷疑是不是遮蔽了亳州鴨煲的光芒。
亳州沒有“亳州鴨煲”，如同安徽沒有“安徽正宗牛肉板面”，它們的開山祖師可能揹負著某種使命，在家鄉之外負責開枝散葉，廣收信徒。
在一些德州人眼中，“亳州”二字就像是紅腸前的“哈爾濱”，亦如駕駛黑色奧迪的公務員暗示。
這儼然是一種固定搭配，長期存在於人們的刻板印象之中。
對於德州，外地朋友也是如此，“德州人是不是都會打德州撲克？”
如果硬要說德州和亳州的關聯，那隻能從德州的方言中尋求認同，在當地，“德州”和“亳州”聽上去很像，具有天然親切，畢竟都是令禽類感到焦慮的美食之城。
亳州當地也有不少養鴨場，在技術上絲毫不亞於德州市的雞飼養，亳州本市的鴨煲一般都叫“鴨煲火鍋”或“鴨煲鍋”，到了500公里外的北方，才叫的“亳州鴨煲”，此後又從德州出發逐漸在山東蔓延，但大本營還是在德州。
幾乎所有的德州亳州鴨煲店中，都明確記錄了這一撼動人心的史實——“帝，生於亳，而興於德。”
亳州也是曹操的故鄉，目前也只能從可供瞻仰的遺蹟中，發現這位梟雄對於鴨煲的評價，算稗官野史。
還有些店，也會補充說明亳州也是華佗的故鄉，畢竟鴨煲的湯中含有多味中草藥，複雜上頭的口感很可能來自老仙人的親自除錯。
亳州的“亳”印成了“毫”，對於亳州人來說，無疑是一種雙重的冒犯
從視覺上來看，亳州鴨煲的UI設計，可能是沿襲了曹操和華佗間的微妙關係，這是一生的羈絆，更是衝突的統一。
儘管logo看上去有些隨心所欲，字型也是各有千秋，但並不妨礙德州人對鴨煲的喜愛。
“它最能調動你的食慾，街頭閒逛不知道該吃什麼，拐角處見到了亳州鴨煲，選擇它總不會錯。”
“喝口濃湯，一發入魂，富有層次，美妙絕倫。”
亳州鴨煲上桌的菜品，也充滿了混亂的美感。
有食客形容，這是量子力學的不確定性，是宇宙中迷惑的糾纏，每個店都不一樣，甚至一個店不同點去也不一樣。
時蔬和涮品的藝術，始終保持在鎖鮮的層面，雖然屬於火鍋品類，但又有所區別，亳州鴨煲都是先喝湯再吃肉，一勺正在翻滾的老鴨湯點綴上一點香菜與香蔥，口感香醇濃郁，鹹鮮可口。
鴨腿擺放征戰四方，鴨肉入口也毫無腥味，飽滿彈牙，吃完酣暢淋漓，打通任督的尾巴尖都跳起了天鵝湖。
但需要注意的是，不同店的體驗截然不同，但湯頭的體驗都大體一致，這多少帶著店主對於徽菜該如何細分的理解。
“加盟後，很可能是收到了一袋子的樂高積木，你無需按圖拼裝，只需發揮自己的創意，但有一點可能確定，鴨子可能來自五湖四海，但都在德州放血為盟。”
“你吃過十家亳州鴨煲，每一家味道都不一樣，如同《走近科學》，每一集都殊途，但又同歸。”
鴨煲，就是鴨肉涮鍋。
點餐時可以選擇鍋底的殷實程度，從半隻鴨到一對鴨，除此之外，還有鴨血、鴨腸、鴨胗、鴨腿等鴨貨，基本你在火鍋店能吃到什麼涮菜，在鴨煲店內都可以嘗試。
蘸料大多隻有兩種，蒜泥料和麻醬料，德州當地也管麻醬叫麻汁，吃得不夠，還可加掛面或泡麵。
極品火鍋吃食材，上品火鍋吃鍋底，普通火鍋吃的是蘸料。
不同等級的鴨煲店也深諳這種邏輯，蘸料都是秘製，光小料加麵條，就能吃兩大碗。
一些德州人會和家人朋友在此聚餐，推杯換盞間交換彼此的社會情報，鍋底的鴨肉湯能驅寒，也能醒酒，吃口鴨肉，含在嘴裡，彷彿看到了白鴨在長江嬉戲的生前場景。
大多數店從早上11點半左右開業，基本都是對點經營，高翻檯率和高佔座率經常讓周圍店家豔羨。
你凌晨夜尿，窗外的街道寧靜安詳，鴨煲都不一定打烊，紅色的霓虹給你鍍層全息投影，像溫柔的渦河清風，哄你繼續入睡。
一些店還同時經營重慶雞公煲和燒烤、炸串，作為飲食界的風險對沖，這些店家們似乎更理解藝多不壓身的生存真諦。
用味道佔領市場，又用經營時長熬垮街坊，這似乎是亳州鴨煲在德州勤懇經營的秘密。
如果再聽到大多數亳州鴨煲老闆的東北口音，無疑會對這種聯邦制的經營策略充滿迷惑。
但真正的食客從不關心食物以外的世界，越是平凡的食物，越能迸發出鮮活的靈感。
