編者按： 歐陽修在《秋聲賦》中將秋聲分為自然之聲和人造之聲。秋天的聲音，是對生命深沉的體悟，給人帶來勇氣和智慧。在秋聲中體悟到生命的真義，從秋聲的思索轉向對人世的思索。今起請看一組《新“秋聲賦”》。
孔夫子提倡“不時不食”，在江南民間便形成了“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”的食俗。有個醫生朋友告訴我：古人還強調天人感應。人的年齡與季節是對應的，少年好動，青年易怒，中年趨穩，老年沉靜。那麼在向晚時分，趁牙口尚好，不妨多吃點秋果，它是自然界的能量塊。
梨、橘、柚、柿、棗、蘋果、無花果……都是秋果。秋果中的堅果處在金字塔頂層，比如花生、松子、榛子、腰果、核桃、杏仁、欖仁、巴丹木、碧根果等等，內含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素，還有微量元素，有助於改善心臟功能、增強免疫力、降低膽固醇。對這種老生常談，我總是呵呵，不過“水八仙”裡的老菱、蓮子、雞頭米，我願意將它們歸作堅果，每年秋天來一場約會。老菱煮熟後一咬兩半，再分別將兩瓣白肉咬出來，粉答答甜津津，一直吃到撐。小時候，秋風乍起，街角的南貨店就要賣酥角菱，一口大鐵鍋可燒五六十斤，鍋子上蓋一方棉被，露出一角讓白茫茫的熱氣嫋嫋逸出。賣酥角菱是低調的，不過老師傅會起叫另一種聲音：“開刀萊陽梨！”
彼時物流水平低，萊陽梨從山東一路顛簸而來，免不了磕磕碰碰，受傷後就會潰爛，師傅用小刀動手術，成了“開刀萊陽梨”，半價待沽。買萊陽梨的人順便再稱一斤酥角菱，也是不錯的選擇。
秋至深，弄堂裡來了炒白果：“現炒糯米熱白果，香是香來糯又糯，一分洋鈿買兩顆，顆顆白果鵝蛋大！”一顆白果有鵝蛋那般大，太誇張了吧，不過沒人對市聲散佈的“虛假資訊”較真，否則就不好玩了。
小販在過街樓下卸了擔子，用一口直徑一尺多的小銅爐炒白果，邊炒邊吆喝，銅鏟與銅鍋磕碰的清脆聲音將小孩子吸引到他身邊，在白果驚天動地的爆裂聲中，香氣便轟轟烈烈地散開。大人架不住小孩的糾纏，也會買一把殺殺饞蟲。有一次我偷偷吃了三十多顆，被媽媽發現後一頓罵：白果頂多吃七顆，多吃會中毒。我死定了嗎？一邊哭一邊狂喝白開水，一覺睡起，賽過重生。
至今還喜歡吃白果，抓一把裝在牛皮紙信封裡，微波爐裡叮一下，噼裡啪啦一陣亂響，白果開口笑我的饞勁。白果不甜，以碧玉般的果肉和韌糾糾的口感被人喜愛。吃日本料理，我喜歡先來一碟鹽烤白果。
動靜更大的是糖炒栗子。水果店門前架起一口大鐵鍋，一條面孔烏黑的精壯大漢邊炒邊賣，栗子與砂子不分你我，在煉獄裡翻滾，淡淡青煙與甜香氣息飄至很遠。汪曾祺先生在文章裡說“昆明的糖炒栗子天下第一”，我不服；汪老還說他親眼看見師傅往鍋里加糖水，我請教過一位行家裡手，他說加的應該是兌水的麥芽糖，那是為了增亮。早些年媒體報道有人加蠟燭油，這也太不講武德了。
糖炒栗子的師傅在興頭上也會吆喝幾聲：“糖炒栗子良鄉來，又甜又大味道嶄！”良鄉栗子是栗子界的愛馬仕。凱司令的栗子蛋糕是我的最愛，栗子雞、栗子肉，最先被滅掉的是栗子。
栗子是堅果嗎？是的。栗子、核桃、白果等等，大凡柔軟的心都要有一個堅硬的外殼。栗子外殼有一層駭人的刺，所以人稱“毛栗子”，需要腳踩或木棍敲打才能助它“脫穎而出”。白果的外殼需要開水煮或自然腐爛後才能去除。我家附近有一棵兩百年的銀杏樹，深秋季節人們不敢在下面走，有風吹來，果實雨點般往下掉，砸在頭上不僅痛，而且有一股腐臭。我看著滿地被踩爛的白果，心生痛惜。
堅果的香甜，都從歷練中來。（沈嘉祿）
