陽春三月，就要用薺菜炒雞蛋，3塊錢一大袋，簡單快手又營養美味
三月份的天氣越發暖和了，小河邊的柳樹上已經滿滿的都是綠意了。這個時候的野菜正是最肥嫩的時候，現在農村的封村已經解除了，阿代再次跟老爸一起光顧了田地裡的野菜，收穫不用多說，必須是滿滿的。之前跟大家說過薺菜餃子，這次我們來說一說薺菜除了做餃子還可以做什麼？
薺菜是大自然的饋贈，也是不可多得的美味。現在這個季節吃薺菜正當時，阿代家最常見的吃法就是包餃子和涼拌。但是挖回來這麼多，也不能全部包餃子或者涼拌，總要換一種口味。想了一下，不如做一盤薺菜煎雞蛋，反正家裡的雞蛋也蠻多。薺菜煎雞蛋用料簡單，做法更簡單，營養價值卻可以翻倍，特別的好吃。說幹就幹，下面一起看一下具體的製作方法吧！
【薺菜煎雞蛋】
準備食材：薺菜，雞蛋，大蔥，食用油，食鹽。
製作方法：
第一步：清洗薺菜，把剛從地裡挖回來的新鮮薺菜擇一下，去掉黃葉和爛葉。然後放到加了食鹽的開水中煮一會，然後撈出放在冷水中，備用。
第二步：大蔥取一小段，清洗一下切成蔥花，將變冷的薺菜撈出，用手握緊擠掉薺菜中多餘的水分，然後切碎放入乾淨的盆中，再把蔥花和雞蛋全部放入盆中。
第三步：將雞蛋、大蔥、薺菜攪拌均勻，然後加入適量的食鹽調味，再次攪拌均勻。
第四步：起鍋開火，鍋熱後加入少許食用油，熱鍋冷油倒入薺菜雞蛋液，煎至雞蛋液完全凝固後攪散。
第五步：盛出裝盤，享用美食
小貼士：
1、之前說過很多次，薺菜含有草酸，烹飪前先焯水去掉草酸，這樣不會影響人體對鈣的吸收；
2、喜歡吃辣的小夥伴，可以在薺菜雞蛋液中加一點辣椒碎，既豐富了口感還點綴了菜品；
3、雞蛋凝固後也可以不攪散，直接煎至兩面金黃，盛出裝盤即可。
營養美味的薺菜煎雞蛋
就做好了，是不是超級簡單呢？喜歡的小夥伴可以試一下，如果沒有田地可以挖野菜，也可以去超市或者菜市場購買，只要
2-3塊錢就可以買一大
袋的。
唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，一名美食領域創作者，關注阿代，每天分享不一樣的美味！
