德國牧羊犬的身體特徵非常明顯，任何一個小小的瑕疵都會影響到德國牧羊犬的品質的，尤其是德國牧羊犬的五官，純種優秀的德國牧羊犬的五官是非常標準的，在購買的時候如果想要買到比較優秀品質比較高的德國牧羊犬，那麼德國牧羊犬最基本、最明顯的五官特徵一定要掌握。在挑選德國牧羊犬時，首先映入眼簾的就是德國牧羊犬的五官，因此五官的特徵是非常重要的。
1）耳：德國牧羊犬的耳朵應分的很開，位於頭部外側靠後的位置，與頭部的比例是比較勻稱的，與外眼角成一直線。耳朵大小適中，但與頭部相比顯得略小一些，耳朵向上高而直立，雙耳均向同方向，不傾向一側，外耳轂的前端須細尖，向著前方位置。耳朵質地硬而挺拔，耳根部要寬。耳朵為三角形，耳尖稍微有點尖。理想的姿勢（耳朵姿勢）是，從前面觀察，耳朵的中心線相互平行，且垂直於地面，正面看去，鼻頸的寬度與兩耳基部的距離相等。
德國牧羊犬的兩耳之間的距離必須適中，從雙耳到鼻尖部的頭蓋骨必須具有平滑的曲線，兩耳間隔要適當，間隔外應較為平坦。德國牧羊犬的耳朵始終處於直立狀態（幼犬耳朵經常是下垂的，直到6個月和更大點換乳牙後耳朵才會直立），朝向發聲目標，耳闊向正前方開放，德國牧羊犬在奔跑過程中耳朵可以向後背。在德國牧羊犬向前專注的時候，耳朵是呈直立、挺拔，當耳朵豎著的時候，就象是站在腦袋上一樣。剪耳或垂耳都屬於失格，耳朵略有內傾與外斜，短小、下垂等現象均可視為有缺陷，如果犬耳不能直立，呈耷拉狀，則是非常嚴重的缺陷。
2）眼：德國牧羊犬的眼睛在頭部的位置略斜，兩眼間有輕微的皺紋。眼睛大小適中、清澈明亮、敏銳有神、呈杏核狀，雙眼不能有突起，必須流露出活潑、機警和智慧的神情。眼睛的顏色為衡量眼睛的重要指標，眼色深，與毛色相適配，帶黑的深色為佳。即暗黑色為上暗紅為次，蘭色的眼睛屬於失格，總之眼睛的顏色越黑越好。德國牧羊犬出現輕浮和輕率的眼神是不盡如人意的，這對犬的表現力有相當大的破壞。
3）鼻：德國牧羊犬的鼻子必須是黑色，如果不是徹底的黑色屬於失格。鼻的前端與下頜吻部必須是黑色，否則為嚴重缺點。德國牧羊犬伸直的鼻樑應與額部的延長線成為同一條線，頭蓋骨和口鼻部之間要有一個明顯的分割槽。口鼻部必須挺直，紅色被毛的犬允許是褐色的鼻子、眼圈和嘴唇，帶有淺色條紋的“雪鼻”都是被允許的。除了紅色被毛的狗以外，其他顏色的狗都應該是黑色的鼻子、眼圈和嘴唇。鼻子溼潤而清涼，不能幹、不能熱、沒有鼻涕。
4）嘴：德國牧羊犬的嘴必須強壯有力，較長而結實，發育完好，而且健康，輪廓線與腦袋的輪廓線相互平行。德國牧羊犬的嘴必須具有像剪刀般的咬合力，換句話說，就是上下牙齒間閉鎖可以形成剪刀般的結構。同時，上顎必須可以覆蓋下顎，上顎與下顎必須達到強而有力的飽滿程度，咬合力要強，嘴唇緊閉，而且以良好的肌肉相連線著。嘴唇必須緊而有彈性，不松垂，有良好的褶皺，顏色為黑色。
5）顎：德國牧羊犬的顎骨必須發育良好，以便牙齒正常發育。頜部非常堅固，上下頜比例適中，上下顎寬大，上頜或下頜過長，或過短為缺陷，即我們常說的被蓋咬合與反咬合，上顎突出或下顎突出式咬合都屬於缺陷。上顎的牙齒朝前方過於突出或退入均為缺陷，先天缺齒為嚴重缺陷。
6）牙齒：德國牧羊犬的牙齒必須健康，咬合力強，而且完整，牙齒全部長齊應有42顆，20顆上顎牙齒和22顆下顎牙齒，牙齒堅固，呈剪刀狀咬合，切齒應無間隙，要咬合非常緊密，須強而有力。上牙齒可以壓蓋住下牙齒，上下齒之間形成類似剪刀般關閉狀態。上下牙齒呈剪刀狀咬合，咬合力要求達到200磅才合格，齒與齒之間隙過大，亦為缺點。
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