真正會吃肉的人應該都曉得，四隻腿的不如兩隻腿的好吃，相比較豬牛羊而言，其實雞肉的味道會更加優秀，而且鮮嫩程度也更勝一籌，最重要的是雞肉沒有濃重腥羶味，做好之後就只剩下獨特濃香，讓人慾罷不能。
另外咱再換個角度，其實從價格方面來說，也是雞肉吃著比較划算一些，現在的肉好幾十一斤，而普通圈養雞卻只要十來塊錢，相差還是蠻多的。
雞肉適合於多種做法，常見就是炸雞、炒雞還有燉雞，其中燉法絕對是最為滋補的，咱還可以稍微放點紅棗和蘑菇進去，吃起來簡直不要太鮮香，真的是美味停不下來，下面的話將燉雞做法與大家分享，希望你們都能喜歡。燉雞時，有人先焯水，也有人直接燉，其實都不對！這才是正確做法。
首先把雞肉剁成塊狀，然後用溫水浸泡，裡面稍微加點食鹽，將血水處理乾淨之後，咱們再加點料酒浸泡，20分鐘後撈出清洗，雞肉就可以準備下鍋了，這時候的雞肉已經完全去腥，記得千萬不能焯水，否則肉質口感就太柴了。
起鍋燒油，先爆香大料和薑片，香味出來之後再放入雞肉，用中火翻炒一下，將水分炒掉一些再燉，千萬不要直接就下鍋燉，否者口感不夠緊緻嫩滑。
水分炒幹之後加入開水洗過，將雞肉淹沒三分即可，然後放紅棗、料酒、香菇，大火燒到沸騰之後換小火燉，一個小時之後開鍋，再適當的擱點食鹽入味，食鹽注意不能加太早，否則肉質會出現收縮，導致口感發硬。
放完調味料再燉15分鐘，完全入味之後加點雞粉與香蔥，這燉雞就算是完成了。
