買麵粉時,別管牌子和價格,看準袋子上這3行字,輕鬆挑到好麵粉
不管是蒸饅頭、包餃子還是做各種麵包、蛋糕,麵粉是一定不可以缺少的。日常生活中,麵粉的需求量非常大,尤其是對於以麵食為主的北方人來說,家裡的麵粉是必需品。各種甜品店中,也需要各式各樣的麵粉。
說到麵粉,以前小的時候都是拿自家的小麥去專門的機器中加工出來的,那個時候的麵粉,雖然沒有現在這樣精緻的包裝,但是做出來的麵食卻非常香。
現在在超市,麵粉的種類變得越來越多,因此也幾乎沒有人去特地加工麵粉了,都是買現成的。超市中的麵粉雖然也有散裝的,但是大多數人還是會選擇成袋的,一次買一袋,能吃好久呢,也不用每次都去超市買。
不過面對這麼多牌子、種類、價格的麵粉,朋友們真的會挑選嗎?是不是大多數人都會選擇價格相對來說較高的、牌子較大的呢?下面我給大家分享一下正確的挑選方式,以後就別再亂選了。
買麵粉時,別管牌子和價格,看準袋子上這3行字,輕鬆挑到好麵粉。
【買麵粉注意事項】
1、低筋麵粉
買低筋麵粉,看清產品標準號,只要標註了GB/T8608,就是符合國家標準生產的好麵粉,可以放心購買。
低筋麵粉指的就是蛋白質含量低,在9。5%以下,蛋白質含量低了,麵粉筋道的程度也越低。
這種麵粉一般適合做一些比較暄軟、體積比較膨大的蛋糕,比如說蛋糕胚、蛋撻皮、一些酥性餅乾等等。
2、中筋麵粉
買中筋麵粉,看清產品標準號,只有標準號為GB/T1355的,才能夠放心去購買。
中筋麵粉在我們的生活中最常見,家裡一般都是用這種粉。蛋白質含量適中,在9。5%—12%之間。
它更適合我們家常做包子、饅頭、水餃、麵條等等,一般這種普通的麵食都是能用到它的。
3、高筋麵粉
買高筋麵粉,最重要的就是看清產品標準號,只要是GB/T8607,別管多便宜,買就對了。
顧名思義,它的蛋白質含量在這三者之間是最高的,在12。5%以上,所以做出來的麵糰非常筋道。
這樣的麵粉適合做麵包,做麵包的時候也容易揉出手套膜,這樣做出來的麵包韌性更大、嚼勁更好。酥皮類的點心、烙餅也可以用到它。
麵粉分為低筋中筋高筋,大家根據自己的需求來購買,買的時候一定要看清袋子上“執行標準”這一行字,和上述我所說的執行標準相符的,才是正宗的優質麵粉。