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培根到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?網友:換個名字價格翻倍

培根

到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?網友:換個名字價格翻倍。

培根到底是用什麼肉做的,為啥叫培根?網友:換個名字價格翻倍

現在交通越來越方便,世界上其他國家的美食有很多也傳入咱們國內。培根就是其中一種,其實同為西方三大肉製品之一,培根傳入咱們國內的時間很短,但是影響力很大。在很多地方都經常看到培根,比如說烤肉店,火鍋店,燒烤攤,甚至各種早餐店,都能見到它。

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那麼培根到底是用什麼肉做的呢?它為啥叫做培根呢?下面給大家詳細說下。培根的名字是根據英語“Bacon”的音譯而來的,久而久之就習慣這樣叫了。正宗的培根其實是煙燻豬肉,主要是肋條肉和背脊肉,經過醃製、煙燻等一系列加工方法制作而成,有一種特別的香味。

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培根的營養豐富,富含磷、鉀、鈉等微量元素。另外脂肪、膽固醇含量很高,加上屬於醃製+煙燻的製作方式,味道雖然很好,但所以不宜多吃。但是培根在國內賣的很好,一斤好點的培根要賣到四、五十塊錢,而普通的豬肉才十幾塊。

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有一種說法是,培根的製作方法是從古代的中國傳過去的。大約在公園前1500年,咱們就開始用“醃製+煙燻”的方式來儲存豬肉。後來在古羅馬時期,傳入歐洲。經過上千年的發展和演變,逐漸形成了現在具有歐洲風味特色的培根。所以有網友說,培根其實就是臘肉的一種,只不過換了個名字價格就翻倍了。

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說到價格,很多人發現市場上培根的價格跨度很大。有的僅僅十幾塊一斤,有的卻賣到四五十塊一斤,那麼為什麼會這樣呢?這裡面有什麼說法嗎?這裡面還真有很多“貓膩”,下面給大家詳細說說,喜歡吃培根的要注意了。以後別買錯。

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正宗的培根是用豬肉做的,一般分3種,分別是厚培根、五花肉培根、外脊培根。對應的脂肪含量差別很大,厚培根脂肪含量60-70%,五花肉培根脂含量20-30%,外脊培根脂肪含量僅為5-10%。最常見的就是五花肉培根,可以使用多種烹飪方式,價格在30-40元左右。(上圖是純肉培根)

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而現在市場有很多培根,一斤才十幾塊,這主要原料用的不是純肉,而是複合肉。比如說鴨肉、雞肉、

澱粉

大豆

分離蛋白等等,製作而成的“人造肉”,然後加工成培根。所以價格賣得很低,但是對應的口感也會差很多,甚至在燒烤的時候,就會發現培根已經散碎了。所以大家買的時候一定要看配料表。(下圖是複合肉)

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