在一些南方地區的農村，流傳著這樣一種說法：被眼鏡蛇咬過的土雞才是最好吃的，屬上等美味，最好拿來做湯，雞肉的鮮味會釋放在湯中，湯被煮得金黃色，喝起來比普通的雞湯還要鮮美。
甚至在一些村裡的自開飯店裡，就有所謂的“蛇咬雞湯”，專門養蛇把雞咬死，然後把雞肉做成菜。還有的飯店會把雞肉同蛇肉一起做成煲，說是大補的美味，在冬天尤其能賣出好價錢。
問題是，大家都知道眼鏡蛇是毒蛇，毒素為劇毒，被眼鏡蛇咬一口都要迅速送往醫院注射血清，為什麼眼鏡蛇咬雞卻成了農村人推崇的一道美味？這樣吃，難道沒有人因此中毒過嗎？
一個說法是，眼鏡蛇的毒素是神經毒素，本質是活性蛋白，如果直接被咬，毒素進入血液迴圈到體內，就會中毒。但烹飪蛇類的時候，通常以猛火爆炒，或是中火慢燉，高溫會讓活性蛋白失去活性，沒有毒性，甚至釋放出氨基酸，吃起來鮮美。
南方有很多地方是吃蛇的，但吃的蛇都是人工養殖出來的無毒蛇。廣東人偏愛蛇肉，有吃蛇羹補身體的說法。將蛇肉拆出來，加上香菇、木耳等配菜煮成濃濃的羹，喝起來鮮美，蛇肉的口感類似雞肉。
蛇肉和雞肉一起燉煮，也是一道只在南方能吃到的菜。選用養殖的蛇肉和雞肉一起燉，時間必須長，把蛇肉燉軟了，三歲以上的土雞燉爛了，這鍋才算燉好，最起碼也要3-5小時。
這道菜在廣東番禺的荔城能吃到，而且當地人真的會用眼鏡王蛇來燉雞，他們把眼鏡王蛇稱為“過山峰”，可以油燜，可以鹽焗，可以薑絲。當然了，燉雞是最受歡迎的吃法。在秋天吃這道菜，最為肥美。
有人要說，眼鏡王蛇不是野味嗎？事實上當地人早就把養蛇發展成職業，只要是能吃的蛇，都能在養蛇人那裡找到，經過一代一代培育，蛇的危險性降低，就可以拿來做成菜。
蛇燉雞的大名，甚至演變成“龍鳳湯”，足以說明南方當地人對這道菜的喜愛。人人都說大補，但你敢吃嗎？恐怕還是要選擇沒有毒的蛇，才有嘗試的勇氣吧，若是有毒的蛇，終歸心裡還是怕的。
吃眼鏡蛇，或是眼鏡蛇咬的雞，真的不會中毒嗎？建議大家不要去試！吃毒蛇中毒的案例比比皆是，甚至有人在吃毒蛇之前特意投了保險，結果吃完以後中毒而亡，被認為是意外身故。
