人生五味，酸甜苦辣鹹，不用舌尖去遊走和體驗一番，不知這豐富的味蕾世界多奇妙~
而辣，是很多人都鍾愛的味道，酥麻麻的火辣，熱情得讓人慾罷不能，嘗一口就再也無法忘記。
辣椒種類繁多，表現形式也很多，可以直接烹飪食用，可以烘乾做成粉，還可以做成醬，總之，不管哪一種形式，都能給料理增添異彩。
今天我們要說的是剁椒，剁椒是湖南、湖北、貴州、四川等地，一種用辣椒醃製成的鹹菜，鮮香辣爽，用來入菜滋味極其妙！
剁椒最常見的就是和魚搭配，今天詹姆士把魚頭和換成了嫩滑的雞塊，把普通剁椒換成商城定製的剁椒肉末醬來做。
鮮香剁椒醬遇見雞塊的浪漫並不遜色於剁椒遇上魚頭，獨特的剁椒點綴更是讓這道菜大放光彩。
而且做法非常簡單，雞肉簡單煎出焦香，讓香味更足，鋪上配料，淋上醬汁和剁椒肉末醬直接上鍋蒸熟，出鍋時再熗一下油，完美釋放香味，就可以享受這份美味。
蒸的烹調方法可以很好的保留食物的營養，蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失。
先煎後蒸的雞肉吸滿鮮香辣的湯汁，超級入味，看著都能饞出口水來！
剁椒肉末醬和醬汁完美浸入整道菜，讓所有食材被鮮香覆蓋，雞肉嫩滑，豆芽爽口，吃起來辣辣爽爽的，超級開胃下飯！
平底鍋、蒸鍋
剁椒肉末醬3匙
雞腿肉
1只
豆芽1碗
蔥3株
姜
1塊
【1】處理雞肉
雞腿肉去骨。
【2】煎雞肉
平底鍋預熱後，將雞腿肉放進鍋中煎至焦香。
【3】鋪豆芽
將豆芽菜鋪在盤底。
【4】調醬汁
碗中加入1匙醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒、芝麻油攪拌均勻。
【5】切配料
薑切片，蔥切段。
【6】準備製作剁椒雞
煎好的雞肉切成塊，放在豆芽上，再淋上調好的醬汁，放入3匙剁椒肉末醬、薑片、蔥段。
【7】蒸剁椒雞
將剁椒雞放入鍋中蒸熟。
【8】煉熗油
將蔥段、薑片放入鍋中煉製。
【9】熗油
蒸好的雞肉出鍋，夾出蔥段和薑片，淋入熗油，即可完成。
今天這道菜看著色澤油紅透亮，讓人止不住口水流。剁椒肉末醬的加持讓這道菜瞬間有了靈魂，所有食材都很入味，吃起來香香辣辣的，很是過癮！雞肉先煎後蒸，美味達到最佳，
鮮嫩多汁，超級下飯，也能在這個季節開啟味蕾。趕快試試吧！
肉末剁椒雞：
“我長這個樣子！”
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