大米，對於我們每個人來說都是不可或缺的存在！正所謂“巧婦難為無米之炊”，尤其是對於南方人來說，家裡肯定不能沒有了大米，那可是我們一日三餐的主食首選！要知道，我國一年平均對糧食的需求量高達6-7億噸。正是因為大米市場需求如此之高，也間接促成了大米市場的“魚龍混雜”。
眾所周知，大米分為粳米、秈米和糯米3個品種。而我們平常吃得最多的就是粳米和秈米。大米有長粒、圓粒、珍珠米等類別，價格更是參差不齊。在這個物價飛速上漲的時代，大米的價格也是一路攀升，普通家庭吃的大米已經達到了2元以上的水準，條件好的甚至吃十幾元一斤的大米。然而，買大米的時候，一定要遵循大米越貴越好的準則嗎？
其實並非如此，價格貴的大米有它的優點毋庸置疑，不過市面上也不泛透過炒作定義高價的大米。今天，咱們就來探討一下，如何在買大米的過程中，輕鬆挑選出優質大米。買大米，別專挑貴的，內行人看米袋上的“2行字”，都是優質好米！個人覺得每個人都應該或多或少了解一下。
什麼是粳米、秈米和糯米？
要想買大米的時候不花冤枉錢，用合適的價錢買到優質的大米，那麼我們應該首先了解自己的需求。到底是需要買粳米、秈米還是糯米？否則你都不知道自己看中的大米到底屬於哪個品種的大米，那麼價格的高低也就沒有太大的參考性。
粳米
通常來說，粳米的形狀相對圓而短，色澤泛乳黃。粳米主要產於東北一帶，米粒呈橢圓形或者圓形，看上去質地飽滿，長寬比小於2。粳米的價格在不同的地區售價也不同，通常為3-8元一斤不等。
粳米的粘性比較好，膨脹性小，口感柔軟。不過正因為膨脹性小，所以我們常說有時候買到的大米出飯率低，那麼大機率是因為買到的是粳米。粳米價格貴有一定的道理，因為粳米的營養價值高於秈米和糯米，富含蛋白質、維生素、鈣、碳水化合物等多種營養成分。
秈米
秈米對於我們南方老百姓來說再熟悉不過了。因為我們平常吃的大米幾乎都是以秈米為主。市面上買到的大米，秈米的佔比也高達90%。秈米的形狀呈細長形或者長橢圓形，秈米的吸水性適中，所以蒸出來的米飯粒粒分明。
秈米因為有著粘性較小，出飯率高的特點，所以深受大家的喜愛。秈米分為早秈米和晚秈米，這是由稻穀的收穫季節前後決定。早秈米的米粒相對來說更短寬一些，質地脆弱易碎，而晚秈米的米粒更細長扁平，質地硬的米粒更多。所以品質方面，晚秈米優於早秈米。
糯米
糯米是糯稻脫殼的米，南方稱之為糯米，北方則稱之為江米。糯米雖說是大米的三大品種之一，不過日常生活中，以糯米為日常主食的話，南方人幾乎不會這樣做。因為糯米的特點就是香糯粘滑，粘性大且油性大，所以多吃幾口就會覺得很膩。
糯米質地潔白不透明，特殊的口感質地讓其成為製作粘性小吃的主要食材之一。比如說糯米丸子、粽子、八寶飯、八寶粥、湯圓等。糯米相對來說比較不容易消化，所以大家都不主張一次性吃太多糯米，尤其是老人和孩子。不過不可否認的是，糯米的營養價值頗豐，具有一定的滋補作用。
好了！瞭解完粳米、秈米、糯米3種大米的種類之後，我們就可以根據自己的需求來挑選物美價廉的優質大米了。一般來說，不需要過多考慮價格，內行人專門看米袋上的“2行字”既可以輕鬆挑選出優質大米了。
看大米的執行標準號
大米的執行標準號，就相當於大米的“身份證”。任何能夠進入商超正常銷售的大米，全部都要經過國家嚴格質檢合格頒發執行標準號才能正常進入市場售賣。所以如果大米袋子上沒有執行標準號的話，來源和安全就沒有保障，建議大家別買！
GB/T 1354標準大米：市面上普通大米的執行標準號都是GB/T 1354。既然“普通”，那麼品質相對就一般了。所以不要對標準大米有過於嚴苛的要求和標準。只要不傻傻地花10元一斤的價格，把“改頭換面”的普通大米買回家就行了，一般普通大米的價格也就2-3元一斤，不然老百姓如何能消費得起？
GB/T 19266：五常大米。關於東北黑龍江的五常大米不用我過多贅述了吧？早已經名聲在外的五常大米被譽為“國內最好的大米”！五常大米的特點就是米粒油亮、綿軟略黏，米香濃郁。
GB/T 18824：盤錦大米。遼寧省盤錦市的盤錦大米也是名聲不小！曾經在2008年中國舉辦奧運會的時候，盤錦大米被指定為“北京奧運會專用米”，可見盤錦大米的地位有多高。盤錦大米的特點是米粒飽滿、長寬適中、伴有清新米香。
GB/T 20040：方正大米。黑龍江的方正縣所產的大米為方正大米，被譽為“綠色富硒米”，營養豐富，富含礦物質，尤其是硒含量在眾多大米中名列前茅。方正大米的特點是米粒潔白，氣味清香，口感柔軟微甜。
GB/T 22438：原陽黃金晴大米。可能很多人對原陽黃金晴大米瞭解不深，因為曾經一度被稱為“中國第一米”的它因為種種原因逐漸“沒落”。原陽黃金晴大米富含蛋白質和多種微量元素，特點是米粒晶瑩剔透、蒸熟之後特別香。值得一提的是，原陽黃金晴大米是4種優質大米里，唯一不是東北所產的大米。
學會了透過米袋或者包裝看大米的執行標準號就可以明確分辨大米的優質與否了！不要輕易相信商家的忽悠和過度的包裝，根據大米的執行標準號來購買大米，優質好米跑不了！
看大米的等級
就算是優質大米，也同樣有等級之分！這點相信大家很好理解。就比同一個品種的蘋果，自然有等級的差別。大米也是如此，等級越高，就代表大米品質越好！口感也就越好！
普通大米和優質大米只是最為淺顯的等級之分。普通大米分為一級、二級、三級3個等級，而優質大米也分為優質一級、優質二級、優質三級3個等級。也就是大米一共分為6個等級。
根據普通大米和優質大米不同的等級劃分，可以定義為優質一級（罕見）＞優質二級（稀少）＞優質三級（少見）＞一級（市面常見）＞二級（較少）＞三級（沒見過）。根據這些等級劃分，我們就可以輕鬆從眾多大米中挑選出優質大米了。是不是很簡單？
總結，買大米的時候，並不是越貴的大米就代表越好！因為市面上有很多所謂的優質大米其實都是經過人工“改頭換面”，透過噱頭或者華麗的包裝展示在我們面前。我們要透過觀察大米的“產品執行標準號”和“大米等級”這兩行字來進行判斷。這樣就能一選一個準，買到優質好米了！
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