雞蛋別總水煮了，加入茶葉滷一滷，鮮香入味真好吃
很多早餐攤都有茶葉蛋賣，作為南方人，早餐有吃茶葉蛋的習慣。平時過節的時候也會煮一些茶葉蛋，我本人就非常喜歡吃。
之所以叫做茶葉蛋，是因為雞蛋在煮的時候會新增茶葉等食材，還有各種配料，這樣煮出來的雞蛋有茶葉的香味，而且雞蛋的顏色也和茶汁差不多，吃起來又香又Q彈，完全可以當作小吃來吃。
以前春遊的時候就會帶上幾個茶葉蛋，當作午餐來吃，和白煮蛋比起來，茶葉蛋會更加入味。茶葉蛋也是端午節必備的美食之一，馬上就要到端午節了，家家戶戶都會煮茶葉蛋來吃。其實它的做法很簡單，就連我這種廚藝一般的吃貨都能煮出來，只要調味料搭配的齊全，就可以煮出來好味道，一點不比外面賣的差，而且自己煮的蛋會更加入味。
菜品：
茶葉蛋
配料：
雞蛋，茶葉，姜，蔥，花椒，桂皮，香葉，生抽，鹽，老抽，紅糖
烹飪步驟：
1、先要準備足夠的雞蛋，茶葉還有就是各種調味料，配料的種類比較多，提前準備好能省事不少。一次不要煮太多，吃不掉就浪費了，現在天氣也比較熱。先將雞蛋放在清水裡面洗乾淨，其他的配料都準備好。
2、這裡是用多功能鍋來煮的，非常的簡單方便。先是加一鍋清水，當然不要加滿了。洗乾淨的雞蛋要和冷水一起下鍋，然後直接用大火將鍋裡的水煮開，這裡的火候很重要。
3、在煮雞蛋的時候去處理其他食材，將適量的茶葉，花椒，香葉和桂皮都包起來，然後紮起來，這樣一個茶包就做出來了。
4、等到鍋裡的水完全煮開之後，直接關火。準備一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放在冷水裡面，這樣降溫後的雞蛋更好剝殼，或者不剝殼也可以，用一個小勺子將蛋殼敲碎，這樣在滷蛋的時候可以更好的入味。
5、另外再準備一鍋清水，將敲碎蛋殼的雞蛋都放進去，同時將紮好的調料包也放進去，同時還要新增蔥段，生薑，生抽。
6、再一次的將鍋裡的水煮開，開始新增適量的鹽，老抽，紅糖，這幾種配料加好之後還是繼續用大火來煮開。
7、等到湯水完全的煮開之後，再轉成小火來慢慢的燉，不然雞蛋不能很好的入味。關火之後不要著急將雞蛋撈出來，雞蛋放在裡面繼續浸泡幾個小時，這樣吃起來的味道會更好，因為現在天氣比較熱，可以放在冰箱裡面。
［圖片9］
烹飪貼士：
1、茶葉蛋的入味是比較慢的，可以選擇小火多煮一會，這樣就能更好入味，也更加好吃。
2、煮好的茶葉蛋不要著急撈出來，可以放在湯汁裡面泡幾個小時，這樣味道隨著蛋殼進去，吃起來口感更佳。
3、雞蛋自己選擇，可以選擇土雞蛋，也可以選擇養殖雞蛋。不過土雞蛋的蛋黃更黃，吃起來的口感應該也會更好。
【文章編輯】目食海小兔子
