對於下一頓吃什麼？一直是咱們國人一生的追問，尤其是那些追求品（zhuang）質（bi）的高階吃貨，吃什麼，怎麼吃，都有一大堆講究要說。
有些挑剔的人就表示，吃就要吃原產地的，澳洲龍蝦，西班牙火腿，法國紅酒，俄羅斯魚子醬……一大串名字看著挺唬人，好像要想嚐個美食，就得把全世界逛一遍才算完。
但是其實吧！有一些世界頂級的食材，咱們這個大吃貨國自己就能生產，某些產品的品質甚至比原產地更好。
西餐桌的中國風
魚子醬、黑松露、鵝肝被歐洲人譽為“世界三大美食”，但讓人意想不到的是，想吃正宗的魚子醬再也不用去俄羅斯了。
位於浙江千島湖的魚子醬生產公司——鱘龍科技，他們每年生產的魚子醬就佔到了全球總量的三分之一以上。
而且，不僅產出數量完勝，在質量上，咱們也絲毫不輸！
在2010年以前，中國的魚子醬在世界上還名聲不顯。2014年，水產科學研究院發表了《中國水科院科技助力國產魚子醬揚名海內外》。
文章表示，中國科學家們全面掌握了鱘魚全人工繁育技術，開創了我國鱘魚養殖產業，使我國一躍成為最大的鱘魚養殖國家。
鱘魚養殖基地
咱們中國就有這種神奇的本領，一旦掌握大規模生產的方法，那麼…準備好迎接來自中國的碾壓吧！
以2014年為起點，中國的魚子醬出口比重扶搖直上。僅僅三年後，全世界都在吃中國的魚子醬，只是他們不知道而已。
目前，僅在法國巴黎就有23家米其林餐廳，用了這家浙江公司生產的魚子醬。
而被公認為服務質量一流的德國漢莎航空，在他們的頭等艙內提供的魚子醬，同樣產自我大吃貨國。
外媒非常不甘心地承認：世界最好的魚子醬產地已經不是俄羅斯，是中國了。
魚子醬憑啥這麼貴？
不管吃沒吃過魚子醬，也不管覺得好不好吃，貴是它公認的特點。
這是因為並不是所有的魚籽，都可以製作“魚子醬”，嚴格來說只有鱘魚的魚籽才被稱為“魚子醬”。
鱘魚有27個種類，能被用作生產魚子醬的只有3種。全球野生魚子醬主要產自裡海邊上的兩個國家：俄羅斯和伊朗。
70年代初，當時全球的魚子醬產量大約在2000噸左右，但是鱘魚作為珍稀瀕危物種，近年來野生資源漸漸枯竭，所以現在的鱘魚基本都由人工馴養。
目前全球的鱘魚養殖量約在12萬噸左右，最終能擺上餐桌的魚子醬，僅僅只有300噸。
物以稀為貴，巨大的供需落差，造成了魚子醬“價比黃金”的江湖地位。
而且養殖生產魚子醬，是一件特別“燒錢”的事情。從小小的魚苗，到最後一顆顆鮮亮的魚子醬，前後需要經歷7-20年時間。
就以產卵最快的西伯利亞鱘魚來說，需要7年的養殖時間，魚子醬的魚卵直徑在2。8毫米左右。
而最頂級的歐洲鰉（大白鱘），則要等上20年時間，魚卵直徑可以達到3。5毫米。
一條飼養了20年的歐洲鰉，魚卵價值最貴可達到200萬元左右，簡直就是跑車中的法拉利，包包屆的愛馬仕。
獨特的加工工藝
魚子醬能成為“黑黃金”，還在於他獨特的加工工藝。
16道工序的取卵加工技術，從開腹、取卵、搓卵、清洗、瀝乾、醃製等一氣呵成，僅僅只要15分鐘時間。
幼鱘經過7年以上的生長才能成熟，工人把它從池子裡撈起來，送入生產車間。
殺魚過程有點高能，就不放圖了，把魚清洗乾淨，取出的佈滿魚子的鱘魚卵巢。
由於魚籽還都長在卵巢上，要在有網眼的鋼絲網上揉搓，進行魚子的分離。
為了保持魚籽的原汁原味，只用清水多次漂洗乾淨。
用鑷子小心夾出損壞的魚籽和卵巢的附著物，每一粒都是錢啊。
鹽的份量會精確控制在魚籽重量的3。5%，據說這能得出最佳口感。
鹽會讓魚籽出水，把多餘的水份濾幹。
小心裝到罐子裡密封好後，就可以立刻進行冷藏航運了。
魚子醬是什麼味道
魚子醬並不是本土食材，所以大部分中國人並不知道魚子醬到底是什麼味道。
不同品種、年份的魚子醬口感有很大不同。比如7年生的西伯利亞鱘魚子醬，有淡淡的海洋味道。
8年的施氏鱘，帶一點梨的清香，9年的海博瑞鱘，屬於雜交品種，是淡淡的奶油香味。
而俄羅斯鱘是堅果味，最頂級的歐洲鰉，則是濃烈的黃油味。
有關魚子醬的吃法，除了搭配餅乾、法國麵包或其他菜餚，直接食用也是普遍的品嚐方法。
魚子醬非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具，這類材質會讓魚子醬變酸，因此最好的選擇是使用珍珠母貝或魚骨材質的湯匙。
把魚子醬放在手背虎口的位置，讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。
魚子醬直接送入口中，先不要將魚子咬破，一股海洋的味道充斥口腔，然後再用舌頭輕輕頂破魚子，感受濃烈的奶油味道，然後再吞下去，據說這也是俄國沙皇最喜愛的吃法。
說完咱們國家的魚子醬，好奇君分分鐘口水和驕傲一起來了。
想體驗魚子醬這種自帶“尊貴奢華”氣質的的美食，以後沒準出個省就能吃到最正宗的，想想都覺得咱大吃貨國真是好牛叉！
