醋泡大蒜就是大家常說的糖醋蒜，是很多人非常喜愛的美食，由於泡過之後的蒜辣味降低，又有一定的酸甜味，因此老人和孩子都喜歡。
常吃醋泡大蒜，對身體有什麼好處呢？
其實準確來講，醋泡大蒜對人身體的影響並不算大，其抗癌、抗心血管疾病等原因主要是由於其內含有的某些成分，但是由於含量比較低，因此影響也不會特別的大。
1。消化道疾病的影響
小的時候，腸胃不舒服拉肚子，老人在火裡燒兩頭蒜，吃了就能緩解不少，具體的原因並不清楚，只知道吃了真能緩解很多。研究表明：大蒜中，含有大蒜素，大蒜素可以降低胃內亞硝酸鹽的含量和抑制硝酸鹽還原菌的作用，並且具有一定的殺滅幽門螺桿菌的作用，能夠緩解胃部不適，反酸、腹脹、食慾不振等症狀。
醫生提醒：大蒜中含有的大蒜素畢竟只是很少的量，對胃腸道作用有限，並且蒜比較辣，而醋泡蒜又是酸性的，可能會加重反酸的症狀，因此對於喜歡吃醋泡蒜的人群，平常可以適當的吃一些，但是對於不喜歡吃的人群，沒有必要透過吃醋泡蒜緩解胃部不適。一旦出現胃腸道不適，還是要儘快去醫院就診。
2。對心腦血管的作用
臨床研究顯示：大蒜素具有一定的心血管保護的作用，可以降低血漿膽固醇、血壓，抑制血小板的活性，並且降低紅細胞壓積等。
醫生指出：臨床研究的確指出大蒜素具有心血管的保護作用，還是使用的是大蒜素片，即濃縮後的大蒜素，平常食用大蒜攝入的大蒜素畢竟有限，如果需要大蒜素預防疾病，可以選擇直接食用藥用的大蒜素片劑。
大蒜雖好，不可多吃，醋泡蒜屬於醃製的食品，裡面含有一定的硝酸鹽成分，並且大蒜比較的辛辣，具有一定的刺激作用，吃的過多會增加人體的燥熱之氣，損傷胃腸道。
正常使用醋泡蒜是有一定好處的，因為大蒜中的大蒜素的確有一定的胃腸道及心血管疾病等的保護作用，可以在一定程度上起到預防不衛生的餐飲引發的腸道疾病。但是一定要注意不能多吃，否則可能會損傷胃腸道黏膜！
最後提醒：胃潰瘍、消化道潰瘍的患者儘量少吃，因為大蒜辛辣，可能會加重胃腸道刺激；喜歡吃醋泡蒜的可以適當吃一些，但是不要太過強調其治療的效果，患病還是需要到正規醫院接受治療！
