首先，將切碎的排骨放入盆中，然後加入適量的蘇打醃製。一個是讓排骨煮得更快，另一個是讓排骨變得更白更滑。加入適量的水，按照一公斤肉和四兩水的比例清洗排骨。
清洗時，注意抓得更多，以使肉更嫩更嫩。因為在清洗肉類的過程中，肉類也在吸收水分，這相當於製造一種水產品 按摩。清洗後，像擠壓毛巾一樣，肋骨中的水將被擠壓乾淨，髒水將流出。
根據這種方法，排骨將被清洗乾淨，再清洗幾次。
第一點：購買排骨後，在水龍頭下慢慢清洗大約15分鐘，以去除部分血腥味。
第二點：排骨洗淨後，用清水浸泡30分鐘，中間翻幾次。這時，你可以看到清澈的水逐漸變成紅色，排骨中的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變成白色。
第三個要點：在鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，然後將排骨放入鍋裡煮3 - 5分鐘，不要蓋上蓋子翻過來。這時，我們可以看到排骨的表面和骨頭中漂浮的泡沫溢位，這也是魚腥味的來源。
第四點：用清水沖洗煮好的排骨，以清潔表面漂浮的泡沫，這樣排骨就會變得新鮮芳香，沒有異味。
1。豬肉不應長時間浸泡在水中。 切割肥肉時，先將肥肉浸入冷水中，然後放在案板上。切肉時撒些冷水，這樣肥肉就不會滑動，也不會輕易粘在砧板上。
2。烹飪前不要用熱水清洗豬肉，因為豬肉含有一種肌球蛋白物質，這種物質在高於15攝氏度的水中很容易溶解，如果浸泡在熱水中會損失很多。 營養 同時，味道也不好。
3。豬肉應該煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲。如果生吃或調理不當，鉤蟲可能寄生在肝臟或大腦中。
大蒜排骨味道好，營養豐富。 排骨含有脂肪酸和蛋白質，有助於缺鐵性貧血，還具有滋陰潤燥、補腎養血等功效。 大蒜中含有的大蒜素具有抗菌和抗炎作用，在預防感冒、傳染病和傷口感染方面發揮著重要作用。以下是如何製作蒜蓉排骨。
1。金牌蒜薹
（ 1 ）用清水沖洗整個肋骨，然後沿著肋骨之間的間隙一個一個地切開肋骨，將肋骨分成幾個完整的肋骨，並切成7 - 8釐米長的部分。
（ 2 ）用水坐在火上，燒開水，燒開排骨5分鐘，取出排骨備用。
（ 3 ）在排骨中加入蒜泥、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒，醃製30分鐘。用一層油炸粉末包裹醃製的排骨。
（ 4 ）將油加熱至60 %，用小火慢慢煎炸，再加點油（完全淹沒排骨），以便煎炸均勻。油炸至熟後，撈出來。喜歡它的人也可以在表面撒一些胡椒。
2、烤蒜排骨
（ 1 ）用錐子插入排骨，放入一個大盤子裡。將3或4湯匙燒烤醬和2湯匙韓國燒烤醬、1湯匙老抽、2湯匙生抽和1份切碎的大蒜倒入大盤。加入1茶匙胡椒粉、3 - 4茶匙visa和2茶匙蜂蜜。用手搓排骨，按摩好，均勻地放在一個緊湊的盒子裡。
大蒜排骨的做法是什麼？ 大蒜排骨的營養成分是什麼？ 你怎麼吃得好
（ 2 ）蓋上蓋子醃過夜。
（ 3 ）烘烤時將排骨放在錫紙的底部，用錫紙覆蓋面包，烘烤25 - 30分鐘和400華氏度。
（ 4 ）烘烤時，再次使用醃製排骨留下的水。如果不夠，少用生煙和老煙，在兩種烤醬中加入3 - 4湯匙蜂蜜，攪拌均勻。
（ 5 ）烘焙後，將錫紙和整個排骨舉到表面，將菜底部的汁液倒入另一個碗裡，在底部的架子上塗上混合汁液，用燒烤功能烘焙5 - 6分鐘，然後反轉，這樣兩邊都可以烘焙兩次。
3、蒜蓉脆骨
（ 1 ）將所有滷汁混合後，將洗淨瀝乾的排骨加入滷汁中，醃約30分鐘。
（ 2 ）將黃瓜切成大約3釐米的半圓形，胡椒切成大約1釐米，以備以後使用。
（ 3 ）將調料A混合並混合均勻，然後將實踐2中醃製好的排骨浸泡幷包裝備用。
（ 4 ）在練習3中，用一薄層磨碎的甜瓜粉包裹排骨，以備以後使用。
（ 5 ）在熱鍋中加熱，倒入適量的油，加熱，在練習4中油炸豬排脆皮約4分鐘，然後在大火中油炸豬排脆皮1分鐘，直到豬排脆皮呈金黃色，然後瀝乾油備用。
（ 6 ）在熱油鍋里加入少許油和蒜片，使味道爆開。加入練習2中的肉湯、鹽、雞粉、黃瓜和胡椒，攪拌約1分鐘，然後轉到低熱並煨。
（ 7 ）在鍋裡的湯被輕微收集後，加入大蒜，攪拌大約10秒鐘，取出鍋。
4。大蒜豬排湯
練習：
（ 1 ）剝大蒜備用。
（ 2 ）將四川豬排燙乾淨。
（ 3 ）將四川燙過的排骨和大蒜籽放在一起，加入少許米酒和兩片當歸水蓋住排骨。將半杯水和電鍋放在電鍋外面後，不要開啟鍋，在開啟調味前保持悶20 - 30分鐘。
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