廚友@端舞
曾經的五毛錢鬼故事書編纂者，如今的退休隱居大齡已婚少女，拖延症資深病患，懶癌界抗癌英雄，隨手拍拍生活，並不擅長攝影。
從廚房小白一步步走到【下廚房app】認證的超讚作者，我算是典型的“自我成長“類廚藝愛好者。摸爬滾打的過程裡，除了屢敗屢戰的“炸廚房”式經驗，走過最多的彎路，莫過於在廚具和家電上燒的冤枉錢。
就拿“料理機”來說，我先後買過幾臺不同的豆漿機、榨汁機、攪碎機、破壁機，然而無一例外，每個都逃脫不了閒置的命運。
究其原因，這類都是以馬達驅動刀片、以“攪碎、研磨、榨汁“為主要目標功能的產品，同質化其實很嚴重，但相容性卻普遍做得不夠好。破壁機看似全能，但“笨重、噪音大、難存放”是每個使用者共同的心聲。
有沒有一臺廚房神器？在保持優良的核心基礎效能之外，還可以兼顧以上絕大多數機器的功能？
最近收到下廚房
【漢美馳】59765-CN手持攪拌器
的測評邀請。整體使用感受是：
操作簡單
、
省時省力
，關鍵是它可以
一機多用
，主食、輔食，濃湯、果汁，通通不在話下，甚至打發奶油和雞蛋也可以輕鬆駕馭。
1 | 外觀與配件
（1）外觀設計
漢美馳59765-CN手持料理機整體外觀設計非常簡潔有質感，以冷而酷的亮銀色為主色調，機座手柄、介面、杯蓋則以穩重的黑色。既沒有衝突雜亂的配色，也沒有無用而累贅的配飾，沒有一處多餘的設計，整體給人的是一種剋制內斂的質感。
（2）配件
整套機器按功能，包含攪拌棒和打蛋器兩個可拆卸式的機頭配件（圖1），以及一套切碎器配件（圖2），配備一個攪拌杯和一個切碎器杯（圖3），所有配件共用一個有兩檔變速按鈕的手持機座（圖4）。
機座與機頭的介面處，都是十字介面匹配一字接頭，對上後順時針旋轉機座，聽到咔嗒一聲後，機座和機身就牢固地接在一起了，拆卸也同樣方便，逆時針旋轉即可。（圖5、6）
人性化設計亮點
：把攪拌杯和切碎器杯的杯蓋取下，墊在杯底，就是機器作業時候的防滑墊了，杯口和杯底的尺寸是精心設計過的，剛剛好合稱，十分巧妙。（圖7、8）
2 | 配置與功能
（1）材質
刀片、打蛋器等與食物直接接觸的金屬部分，採用耐腐蝕性好、強度高的食品級301和304不鏽鋼材質；攪拌杯及切碎器杯等與食物直接接觸的杯體部分，則採用透明度高、安全性和耐摔性都很好的AS塑膠材質。（圖9、10）
（2）容量
攪拌杯的本身就是一個刻度量杯，最大容量為700ml（約兩杯豆漿），而切碎器杯經過測量最大容量可以達到500ml左右（大概是半斤肉類），和破壁機動輒1。5L以上的容量相比，這個算比較小，因而它也更輕便、更機動靈活，日常可以滿足2-3人內的製作需求，但是不方便大批次製作。（圖11、12）
（3）電機、功率、轉速
說到電機，不得不提一下漢美馳的背景。作為來自美國的西式廚房小家電領軍品牌，Hamilton Beach漢美馳已經有超過100年的歷史，品牌創始人LouisHamilton 和 Chester Beach 在1904年發明了交直流兩用馬達，並將其馬達技術運用到許多產品中，因此，配備馬達的小家電品類，一直是漢美馳的王牌產品，例如破壁機、攪拌機、吸塵器等。
一般來說，功率越高，轉速越高。這款攪拌器搭載的300W功率的小馬達（圖13），轉速卻達到了26000轉/分，直逼破壁機平均30000轉/分的轉速，破壁機的功率一般在千瓦以上。
要知道，普通的榨汁機和豆漿機，轉速普遍在15000轉/分以下，而市面上最便宜最常見的那種切肉切菜的攪碎器，轉速則大多在5000轉/分以下。所以，漢美馳展現的是真正的低功耗、高效率的硬核技術。
（4）功能
【漢美馳】59765-CN手持攪拌器是典型的點動式料理機，兩檔變速，一按就工作，鬆手即停，根據食材和料理方式的不同，可以選擇不同的攪拌速度。強大的馬達技術和多種配件，賦予了它一機多用的可能性，這也是它稱得上廚房料理神器的底氣。
我以不同的配件為物件，從
操作難度
、
攪拌時間
、
成品細緻度
等幾個方面分別體驗一下了幾種不同的功能。
1。攪拌器
打豆漿
：60克幹豆泡發後，加600毫升水，攪拌杯內操作，低速按2-3秒停止，重複15次。完全能夠達到一般豆漿機的磨豆水準，過濾後的成品順滑濃郁（圖14、15），豆渣也較細（圖16）。因為沒有煮豆功能，豆漿需要煮熟後再食用（圖17）。
攪拌芋泥
：250克大芋頭煮熟（圖17），加20克黃油，適量白糖，直接在鍋中離火操作，高速按2秒停止，重複10次。成品細膩綿稠（圖18），可另起鍋加少許油和色素，炒幹水分，製成芋泥餡（圖19）。推薦大家搭配基礎鬆餅，就是妥妥的芋泥蛋糕和銅鑼燒啦。
【冰凍果泥】
3根香蕉剝皮冷凍一夜（圖22），切小塊（圖23），加少許液體（可不加），攪拌杯內操作，低速按2秒停止，重複5-8次。成品呈冰淇淋或濃稠奶昔狀（圖24），口感上也很接近冰淇淋將融的狀態（圖25）。搭配小餅乾，直接變身精緻小甜點。
【打蛋器】
打發蛋白
2-3個蛋清約50-60ml，加適量細砂糖，攪拌杯內操作，高速順時針攪打2-3秒停止，重複10-15次。最驚豔的功能體驗，不用為了增加成功率而提前冷凍蛋白，蛋白攪打時不飛濺，成品如奶油般細滑堅挺，且速度極快（圖26、27）。
【切碎器】
攪碎肉糜
：250克雞胸肉，半冷凍半解凍的狀態下切成小塊，根據個人口味加調味料（圖28）。切碎器杯內操作，低速按2秒停止，重複5-8次，高速按2秒，重複5次。成品是基本無顆粒的細膩肉糜，呈膠著有彈性的狀態（圖29、30）。推薦大家直接做成雞肉丸，也可以像我一樣，在烤盤裡平鋪肉糜，刷上蜂蜜用烤箱200℃烤成蜜汁雞肉脯（圖31-33）。
以上的功能測試菜譜，希望或多或少能夠為大家物盡其用提供一些有用的參考和靈感，事實上，更多的功能還可以在實際的應用中持續探索和發現。
（5）便利性
便利性我覺得要從存放和清洗兩方面的便利性來看。
·存放：雖然配件多，但因為杯身和配件基本是以塑膠為主體的，所以這款手持攪拌器整體比較輕巧，而且配件都是立式設計，加上容量也不大，所以可以很方便地收納在櫃子裡、桌子上，取用時也比較方便。唯一不能立式放置的機座也可以收納在攪拌杯內（圖34）。
清洗
：配件可拆卸這點對於清洗來說十分友好，通常水一衝就乾淨了；但是攪拌棒的安全罩是固定不可拆卸的，所以當攪拌流動性較差的半固體時，就有一些細節位置比較難清理，比如我攪打完芋泥之後，粘稠的芋泥就卡在了刀片背後，清理的時候要格外小心；此外，切碎器的刀片的下介面位置也比較隱蔽，切碎操作之後，食材容易卡在裡面（尤其是肉類），也需要仔細清理。
這些小缺點雖然不會嚴重影響使用，但確實也比較鬧心，大家可以搭配一些小刷子之類的工具輔助清理。
（6）噪音
電器運作時的噪音，主要來自於轉速，轉速越高，噪音就越高。奇妙的是，這款手持攪拌器的噪音並不算大，完全可接受，甚至沒有我家裡的手持迷你吸塵器聲音大。
（7）安全性
攪拌棒的刀頭本身有保護，所以即便直接在鍋中使用，也不用擔心傷鍋傷廚具，只是切碎器的刀頭卻是沒有刀頭保護罩的，開封時就需要小心了，這一點比較遺憾。同時，機座整體是比較容易單手掌握的尺寸和弧度，但沒有防滑設計，在我看來，也是可以在安全上進一步提升的小問題。
3 | 綜合總結
（1）機型設計簡單基礎，傻瓜式操作，能夠迎合絕大多數普通消費者對這類產品的需求。
（2）成熟的馬達技術，低功率高轉速，搭配多個實用配件，加上輕便、好收納，使用率妥妥拔高，除了不能加熱之外，作為料理機，一機多用的廚房小神器確實實至名歸。
（3）細節還是有點兒糙，比如刀頭清潔的問題和安全性上的小缺陷。
（4）價效比是真的賽高，同品類、同功能支援的產品裡，
【漢美馳】59765-CN手持攪拌器
只要不到200的價格實在是太香了！
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