大家好！我是有米熙子～
歡迎來看有米熙子美食日記！
每天早餐吃什麼，我想應該不止我一個人在頭疼。每天晚上睡覺前要想，吃什麼好呢？起床的時候也在想，一會吃什麼好，但是即便是每天在想，都沒有一個特別滿意的結果，因為不外乎就是包子、煎餅、雲吞、麵包或是白粥。
所以我就想著做一個【早餐吃什麼】的系列，方便大家翻看，也方便自己實在想不到要吃什麼的時候翻看作選擇～
急凍龍蝦肉，其實很好用，經濟方便，隨時解凍灼一灼，鮮味當然及不上游水貨，但入口都是肉，亦算彈牙。加點心思調味，絕不失禮。有人喜歡大龍蝦尾，肉厚又爽，但要去殼切件，想懶點，用小龍蝦肉都好，只隻手指尾大小，一口吃幾隻，口感不輸大龍蝦。
需要準備的材料（2人份）：
急凍龍蝦肉（切小塊）200克、熟牛油果2個、芒果（切粒）1個、檸檬（切片及榨汁）1個、淡蛋黃醬2湯匙、麵包片（剪掉四邊，一開四，呈正方形，也可以直接買沒有邊的）2片、墨西哥小辣椒（切粒）適量（不喜辣的朋友也可以不用）、香蔥2條裝飾用、鹽半茶匙、胡椒粉適量、山茶油按口味新增
做法步驟：
1。芒果切粒。牛油果中間剖開，挖核，加檸檬汁數滴，壓成蓉，以鹽調味，備用。
2。煮滾一鍋水，加入一片檸檬，將龍蝦肉灼20秒，即撈起瀝乾。
3。蝦放涼，加入芒果粒，以蛋黃醬攪拌。
4。麵包片烘香，先搽上牛油果蓉，再鋪上芒果龍蝦肉。
5。每片小多士加上墨西哥小辣椒粒，以細蔥裝飾。臨吃前淋上幾滴山茶油及少許胡椒粉調味即成。
小貼士：如果想龍蝦肉更好吃，不怕麻煩的話，可以在灼熟後可放油輕輕炒香，要注意火候，否則龍蝦肉會過分收縮，影響質感。
