10月開始就是吃螃蟹的好時機了，這時候的螃蟹肉肥黃美，可以說10月11月是一年吃螃蟹最好的時機。這時候不但螃蟹鮮美，而且大量上市價格也不算太高了，可以說真是吃的美味還實惠是一年到頭最好吃些的日子。這段時間不管是肉蟹還是大閘蟹都是最棒的時候，正是生長最鮮美之時。但螃蟹雖好也得會做。而海鮮的其實用蒸的是最好，沒有多餘的烹飪，只留最原本的鮮美。但很多蒸螃蟹的時候搞不懂這是涼水還是開水上鍋？結果這大好螃蟹就做毀咯！10月螃蟹最鮮美，但蒸螃蟹你用對水了嗎？用錯水腥味大肉還老
蒸螃蟹前，自然需要將螃蟹清洗好，記得在清洗的水裡加點鹽巴，然後好好攪拌，最後將將螃蟹放進去浸泡一會。螃蟹碰到鹽水就會開始吐髒東西了。等髒東西吐的差不多了再用牙刷將螃蟹刷洗感覺，接著繼續上清水清洗下這螃蟹就算洗好了。
而蒸螃蟹是用涼水還是用開水呢這建議是用涼水。這是因為涼水上鍋蒸的話，螃蟹能有效避免腥味。而且對比熱水涼水上鍋蒸更好鎖住螃蟹的營養，味道會更鮮。如果選擇開水則非常容易出現螃蟹受熱不統一的問題，結果就是螃蟹吃起來會更腥，而且因為受熱不同有的部位肉質會蒸的更老，影響口感。
而蒸螃蟹的時候記得需要準備一點薑片，將螃蟹和薑片一起放入蒸鍋，這樣可以有效去除螃蟹腥味，蒸20分鐘就夠了久了螃蟹就老影響口感了。但記住蒸的期間絕對不能開鍋不然就影響最早的味道和口感了
螃蟹煮好之後，只要準備點醋，然後加點薑末就可以了，有心的可以準蟹八將來剝蟹，這時候螃蟹滿滿蟹黃真的非常好吃，並且沒有腥味，肉質極鮮！
