日常生活中
我們難免會有吃不完的剩飯菜
對於這些剩飯菜
一般會經過加熱後才再次食用
但是你知道嗎
有些食物不能二次加熱
最好還是趕緊扔掉
究竟哪些食物不能二次加熱呢？
我們又應該如何處理剩飯菜呢？
這些食物最好不要二次加熱
01
菌類食物
提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經過高溫烹飪之後會產生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫儲存，第二天加熱後繼續吃的話，進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加。經常吃第二次加熱後的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等症狀，長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的機率，所以不建議蘑菇二次加熱後繼續吃，
儘量一次性吃完，吃不完扔掉。
02
海鮮食物
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易
滋生細菌，產生毒素
，增加肝的解毒負擔，最好現做現吃。
03
菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之後食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因為
再次受熱轉化為亞硝酸鹽
，從而對人體有害。
04
牛奶
牛奶
不能反覆加熱
，時間長了牛奶就會變質，從而滋生細菌，容易造成腹瀉。另外，反覆加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質變性，導致營養的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就給孩子喝，不要反覆加熱，這樣可以達到補充營養的作用。
05
銀耳湯
因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。所以銀耳湯最好
現做現喝，不要隔夜
。
06
溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
平時
偶爾少量吃溏心雞蛋
，可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果存在過量食用或者是經常食用溏心雞蛋，可能會導致胃腸炎，出現
腹痛、腹瀉、噁心
等症狀，嚴重時還可能會出現食物中毒。
雞蛋最好還是吃
全熟
的，這樣才能將裡面的細菌全部消滅。全熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，一般儲存
48 個小時
沒有問題。
如何正確對待家裡的剩飯菜？
對待剩飯菜，處理態度要“嚴謹”
世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”裡明確建議：熟食在室溫下
不得存放 2 小時以上
，應該
及時冷藏
（最好在 5 ℃以下），
不要在冰箱當中存放超過 3 天
，剩飯菜加熱的次數不應該超過 1 次。
剩食物要聰明，最好“只剩肉不剩菜”
相比肉類食品，蔬菜在存放的過程中會產生更多的
亞硝酸鹽
，而且還會有較大一部分營養流失（維生素 C 等）。綜合來看，建議大家
“實在要剩，儘量剩肉不剩菜”
。
另外，
不建議剩冷盤
。冷盤一般不經過加熱，更容易滋生細菌等有害物質，就會誘發
腹瀉、腹痛
等食物中毒問題。
存放剩飯菜要“科學”
為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全”，建議避免對其進行“不必要的操作”。
（1）
應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動
，用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜，確保其密封性。
（2）剩飯菜在存放的過程中應放於
“冰箱低溫區域”
，儘早吃完，避免細菌等微生物的大量繁殖。
（3）值得注意的是，剩飯菜需要
“分類包裝＋存放”
，避免出現交叉汙染和串味。
剩飯菜在吃之前必須要“熱透”
雖然剩飯菜可以吃，但在吃之前一定要進行“完全加熱”。也就是說，應該將剩飯菜
加熱至 100 ℃
，而且至少要保持沸騰
5 分鐘以上
。
吃多少，熱多少，請勿“反覆加熱”
為了降低微生物的侵襲風險，避免發生食物中毒事件，對於剩飯和剩菜，都不建議反覆多次加熱。
能吃多少，每次就熱多少
，剩下的食物繼續儲存於冰箱，並抓緊吃完。
各位街坊
盲目節約並沒有任何好處
還有可能給身體埋下很多隱患！
趕緊轉發給親朋好友
讓大家注意起來~
