顏大姐：小凡奶奶，你們家吃得都是什麼油啊？
小凡奶奶：我們家一直沒有固定哪一種，兒媳婦都會換著買，說是隻吃一種油不安全。
顏大姐：你們家還真是會吃，我們家一直吃得都是玉米油。
小凡奶奶：玉米油不錯呀，聽兒媳婦說過，說是還算健康。
顏大姐：我覺得都是一樣的，但兒媳婦卻說不一樣，老是說大豆油不健康，就一直都吃玉米油。
小凡奶奶：這一點還是應該聽年輕人的，油選擇的不對，可能是會給健康帶來影響的。
顏大姐：哪有那麼多講究，我們以前一直吃得都是豬油，還不是照樣很健康。
說到這一點，其實還真是挺讓人奇怪的，就是以前大家吃得大多是豬油，患心血管疾病的人群卻不是很多，現代人大多吃植物油，心血管疾病患者反而很多，這是怎麼回事？
為啥以前經常吃豬油卻很少有人患病？
豬油屬於動物油，根據現代醫學來講，動物油不能過多攝入，對心血管健康不利，容易增加脂肪的攝入，豬油當中含有的脂肪相對比較多，也就可能會危害心血管健康。
可是，以前人大多吃得都是豬油，卻很少聽說有人患三高或心血管疾病，又或者是其它疾病，出現此種情況，主要是大家對豬油有誤解。
其實，豬油中含有的脂肪成分，大多是
不飽和脂肪酸
，而不飽和脂肪酸屬於好脂肪，並不會給血管添堵，反而是
有益心血管健康
，在適當攝入之下，並不會給健康帶來問題。
所以說，以前人雖然經常吃豬油，卻也
沒有達到過量攝入
，更何況豬油中的脂肪，並不會對心血管造成損害，患病率沒那麼高，也是情有可原的。
植物油就真的健康嗎？
如果拿動物油和植物油相比，大多數人都會認為植物油吃起來會更加健康，現代人也確實那麼做的，每天的常用油都是植物油。
實際上，植物油也沒有大家想的那麼安全，如果
吃的不正確
，也是可能危害到心血管，主要是植物油當中可能會存在反式脂肪酸，當然，所有植物油當中，或多或少都會
存在反式脂肪酸
，只是有的可能含量比較多，攝入量比較多的情況下，也就可能會給血管添堵，增加心腦血管疾病的發生風險。
反式脂肪酸的危害是不容小覷的，很多人的
慢性病
，都有可能是
因它而起
，因此，在選擇食用油時，不建議太單一，可以
更換著食用
，也可以與動物油混合食用。
那麼，大豆油、葵花籽油、花生油以及玉米油，到底選擇哪個更好？
大豆油
中含有
亞油酸
比較豐富，這種成分對血管健康相對有利，不過，大豆油中的亞油酸，也會存在一個弊端，就是
不容易耐熱
，不適合高溫烹煮，若是用它高溫烹煮食物，很容易發生
氧化聚合
，也就會容易給身體帶來不利影響，對健康也就沒有好處了。
花生油
，相比大豆油，吃起來會更加的香醇，炒出來的菜可能就會更加美味，除此之外，花生當中含有的營養物質，還有
抗氧化物質
會更多一點，也就能給健康帶來更多益處。
不過，吃花生油時，需要注意少吃
自榨的花生油
，如果自榨的機器，或者是花生本身存在黴變情況，就有可能會讓人體攝入到
黃麴黴菌
，對健康造成的危害可就比較大了，如果想要吃花生油，還是從
正規渠道購買
比較好。
葵花籽油
，葵花籽油含有的營養還是比較豐富的，炒出來的菜也是清香味十足，還有就是葵花籽油本身含有的
不飽和脂肪酸
比較多，
維生素E
的含量也很豐富。
可是，葵花籽油也
不耐高溫
，在高溫烹煮之下，不飽和脂肪酸可能會轉化為飽和脂肪酸，這兩者之間差距還是比較大的，一個對血管有危害，一個對血管沒有危害，因此，吃葵花籽油，也是
不建議進行高溫烹煮
。
玉米油
，玉米油的不飽和脂肪酸含量也比較高，維生素E的含量也很高，除此之外，玉米油當中還含有較多的
植物淄醇
，這種物質可
幫助降低心臟病的發病風險
，對保護心臟會有益處。
在所有植物油當中，玉米油當中含有的脂肪含量是最低的，反式脂肪酸也比較少，可能也就更適合日常食用。
不過，不管是哪種植物油，為了更安全的食用，還是建議日
常交替食用各種植物油
，除了植物油，也可以偶爾吃點豬油換換口味，吃起來也會更加健康。
就算是植物油，也是應該要注意攝入量，還有就是烹製方式，如果不能正確的去進行，也是可能會給健康帶來問題，從而增加患病的可能性，相比吃什麼油最健康，不如正確合理的去吃油。
