作者：精靈a的美食坊
茅臺生產車間照片流出，引起網友爭議：難怪茅臺員工不喝茅臺
酒
貴州的茅臺酒已經成為中國白酒神一般的存在，可以說一滴的價格和黃金相差無幾，成為貴州省主要的經濟支柱，還是中國白酒面向世界的名片。
茅臺酒取得今天的地位固然和歷史淵源分不開，但更多的是過硬的品質，不流於俗的口感，征服了不少口味刁鑽的酒友。
現在說起茅臺酒，都是
一瓶難求，
酒中黃金，瓊漿玉液，酒廠也在包裝上煞費苦心，做足了防偽標識。
如此精良的茅臺酒給人感覺是乾淨衛生，但是最近從廠裡流出的照片讓不少大跌眼鏡，不禁讓人想起泡麵的泥窖酸菜和腳踩酸菜。
這樣的製作方式讓很多人難以接受，一時間議論聲很大，有的說難怪茅臺廠的員工不喝茅臺酒，搞半天全是腳踩的，誰敢喝。
很多人以為茅臺酒的生產是在無菌的環境下進行的，加上酒廠常年都是世外高人般的神秘沒有對外披露，大家就在大腦中刻畫了茅臺酒的生產過程，其實醬香酒的生產的過程和大家想的不一樣，作為大麴醬香酒，含有豐富的天然微生物是醬香酒釀造成功的關鍵，不僅要菌多，還要菌雜。
無菌的環境只有清香型白酒比較適合。
不管怎麼，很多人對於茅臺酒需要用腳踩才能釀造還是無法接受，那麼我們來看看，為什麼醬香酒的酒麴需要用腳踩的方式才可以製作出吧。
大麴：在自然條件下讓小麥粉末充分的接觸微生物，並讓微生物在其上生存繁殖。
大麴的製作雖然用機器可以完成，但這樣做出來的酒麴是實心的，不利於微生物的互相作用。而用腳踩出來的酒麴，從不用的方向作用力，從而製作出利於糧食發酵的酒麴。
踩曲選的都是乾淨健康的女孩，踩曲之前，腳會徹底的清理乾淨，並反覆殺菌，不用擔心不衛生。
至於茅臺酒員工是因為踩曲的原因才不喝茅臺酒的也是無稽之談，茅臺酒員工不喝茅臺酒的原因主要有以下兩點：
一、剛釀造的茅臺酒不好喝
茅臺酒剛釀造出來的時候是基酒，還要和不同輪次的酒調和後才能喝，這個時間非常漫長，3年起，基層員工接觸到的酒大部分是基酒，並不好喝，調酒師調酒的時候本來就要品嚐，不存偷喝的說法。
2、 酒廠會定時發茅臺酒
酒廠定期會給員工發放茅臺酒，每天在酒廠工作的人很多並不喜歡喝酒，再加上有免費的酒發放，不饞酒。
茅臺酒對外部人來說是難得的珍品，但對酒廠的人來說只是普通的酒，不管是踩曲還是釀造都不會覺得奇怪，外人想喝茅臺酒卻被其高昂的酒價攔在門外。
其實茅臺員工經常會喝一款秉衡的故事，此酒是茅臺酒的師兄，由茅臺酒的三大前身之一的“恆興燒坊”的後人釀造，經過一年釀造週期，7年時間儲藏，酒味醇厚濃郁，回味悠長。
秉衡的故事和茅臺酒的區別是更好入口，沒有爆辣的口感，對於初次喝茅臺酒的人來說比較友好。
好了，關於茅臺酒廠的故事就分享到此，請在評論區留言吧。
