不知不覺轉眼來到了大年初九，初九是“天公日”，傳說是玉皇大帝的生日，人們在這一天會準備一些豐富的供品用於祭拜，祈求在新的一年裡風調雨順！五穀豐登！
老人常說：“初九3不吃，到頭一場空”，3樣指啥？有什麼講究！一起來了解一下吧。
一、吃紅龜粿
紅龜棵是一種常見的民俗糕點，經常出現在南方福建等地。這是初九這一天的特色食物。
在糯米粉中混入紅曲粉，加入清水反覆捶打呈團狀，並將其擀成薄薄的麵餅，分別包入豆沙餡或者是芝麻餡料，然後放到特定的模具當中，壓出龜殼的造型，用新鮮的植物葉包裹放入爐內煮熟即可。紅色代表著吉慶祥和，龜象徵著健康長壽。
二、鯉魚
正月初九這天，在祭拜天公的日子裡，鯉魚是必不可少的，鯉魚預示著年年有餘，代表著吉祥和福運，寓意新的一年裡豐衣足食，生活越過越紅火。
糖醋鯉魚
1、準備一條鯉魚清理乾淨，改一下花刀，大蔥切成圈，生薑切成片，放在盆中加入胡椒粉、食鹽、料酒均勻塗抹在魚身上醃製五分鐘。
2、盆裡打入一個雞蛋倒入兩勺澱粉、麵粉加一點清水攪成糊狀，然後把醃好的魚均勻的撒上幹澱粉，然後把麵糊均勻的掛在魚身上。油溫五成熱時，下入魚炸至兩面金黃色把它撈出控油。
3、糖醋汁：碗中放入番茄醬30克，加入白糖20克，白醋20克，再加入適量的清水，放入一勺澱粉，攪拌至醬料全部融化。
4、鍋內油熱後倒入蒜末炒香，加入調好的糖醋汁不停的攪動充分化開，放入一點水澱粉，等湯汁變得粘稠起大泡加一點油提亮，然後把湯汁均勻的澆在魚身上。
5、最後撒點紅椒絲蔥絲在魚上面，撒上白芝麻用來點綴一下，酸甜可口的糖醋魚就做好了。
三、吃黃酒
酒”與“久”同音，用米酒做成甜湯食用，寓意新的一年福來運轉，家庭幸福，好日子長長久久。
酒釀衝蛋
1、首先準備一碗自制酒釀，再準備一點紅棗、枸杞、紅糖和土雞蛋。把土雞蛋打入碗中，再打散打碎。
2、起鍋燒一點水，倒入紅棗，一小塊紅糖。待紅糖全部融化，倒入酒釀。開大火燒開，用勺子不停的攪拌，把火關小，保持似開非開的狀態，倒入打散的雞蛋液，稍微煮一下，讓蛋發成型，再加一點水澱粉。推動一下。再次沸騰就可以出鍋裝盤。
文章來源秋子美食日記
釋出於：福建
