菜炒得好不好這一步太重要了！有些人做了一輩子飯也未必知道
肥肉油脂比較多，所以放在砧板上切的時候會很滑，一不小心可能就切到了手指，在這裡教大家一個方便切肥肉的小竅門，就是先將肥肉蘸涼水再切，邊切邊灑涼水，就會既省力肉也不滑動...
斜切
社會生活巧技能：“松鼠鱖魚”色豔外脆內嫩 味香酥甜鹹酸 好
這道菜可有沉甸甸的歷史了，還是乾隆皇帝下江南的時候出了大名，是一道歷史經典的淮陽名菜，松鼠鱖魚的做法，集紅案師傅太多的技藝，煎 炸 溜 煸 烹 貼 淋 炒，還有水烹與氣烹的說法是、蒸 煮 煨 燉 氽 扒 涮 燒，更有那雜類做法是、釀 熗 焗...