柳州螺螄粉享有“廣西第一美味小吃”之名。如今，想吃到特色小吃螺螄粉已不必親赴柳州的粉攤、粉店，在北京、上海、廣州、深圳等城市的商圈、步行街內，一家家散發著誘人醇香的柳州螺螄粉店越開越多；而在京東、淘寶、天貓等電商平臺上，柳州螺螄粉的銷售也日趨火爆。
“路邊攤”逆襲為“網紅”從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北
相傳在上世紀七八十年代，柳州螺螄小吃攤遍佈鬧市小街小巷，在柳州城解放南路有一家經營各類粉的雜貨店。 直至2012年《舌尖上的中國》第一季開播，為世人們揭開了這碗“臭”粉的神秘面紗。
店裡的一位夥計常會在早上拿上一把柳州特有的幹切粉，到隔壁阿婆的螺螄攤，用螺螄湯配上青菜和煮熟的米粉吃。賣螺螄的阿婆也覺得此粉的味道甚佳，就賣起了螺螄粉。雜貨店的夥計和第一個賣螺螄粉的阿婆究竟是誰，如今難以考證，但柳州人從此和螺螄粉結下了不解之緣。隨著螺螄粉在柳州的大街小巷逐漸傳開，形成了一套迎合當地人嗜酸辣口味的製作工藝，螺螄粉憑藉其“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，滿足了食客的味覺享受，贏得了良好的市場反響。自上世紀80年代後期，螺螄粉店在柳州遍地開花，成為柳州食客的飲食首選。各攤店各顯技藝、各具特點，形成了百家爭鳴、萬家競螺的局面。作為柳州第一小吃，螺螄粉已列入柳州和廣西非物質文化遺產名錄。本世紀初，隨著外來特色小吃和美食不斷入駐柳州，刺激著生性愛吃、樂意嚐鮮的柳州食客的味蕾。柳州人不時自問，誕生於坊間的螺螄粉如何才能走向全國？“一碗好的螺螄粉，關鍵在於好食材。食材品質足，煮出的粉才有味道。”對螺螄粉食材的要求近乎“苛刻”，每一味食材都要精挑細選。他說，勁道的米粉加上香濃的螺螄湯，再輔以酸豆角、酸筍、木耳、花生米、油炸腐竹、蘿蔔乾、黃花菜、鮮嫩青菜、香蔥等十餘種優質配料，才算得上是一碗純正的柳州螺螄粉。
柳州市有帶包裝螺螄粉生產企業83家，在北上廣深等城市和柳州本地開設的螺螄粉門店已經超過8000家，實體店營業額超50億元；目前螺螄粉以一己之力抓住了不少人的胃：抖音2020年資料報告顯示，柳州螺獅粉是使用者最喜歡在網上購買的小吃；天貓資料顯示，螺螄粉是2021年年貨節首日在天貓、淘寶、天貓超市上增速最快的年貨。2015年，柳州的袋裝螺螄粉銷售收入僅為5億元；而在2020年，這一數字暴漲至105億元。已有16家通過出口認證的自營企業，在美國、加拿大、新加坡等地陸續開設實體門店……
去年‘宅經濟’興起，在網紅明星、綜藝節目及社交媒體等平臺的強推下，網際網路時代的流量紅利形成漣漪效應，促成了螺螄粉的百億銷量。隨著宅經濟的不斷增長、Z時代消費能力的增強，螺螄粉的未來市場值得期待。
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