想吃涼皮在家也能做，不用洗面揉麵，手殘黨必須，清涼開胃超好吃
炎熱的盛夏總是沒有什麼胃口，只能短暫地和火鍋、烤肉說再見；總想吃點既清涼解暑又可以當主食的食物，除了冷麵之外，大家不二的選擇一定就是涼皮了，清涼又飽腹，解暑又解餓，原料是由麵粉和澱粉製成，算是不可多得的天然綠色無公害食品。
俗話說“冬天吃麵皮可以保暖、夏天吃麵皮可以解暑、春天吃麵皮可以解乏、秋天吃麵皮可以祛溼，那麼涼皮可謂是四季皆宜！這樣一道寶藏美食在陝西傳承良久，如今又火遍大江南北，其實製作方式也是十分容易的，簡單易上手，零基礎也能學會，你還不趕緊動手學起來嗎？
【菜名】：懶人涼皮
【所需食材】
普通麵粉100克、玉米澱粉100克、清水300克、胡蘿蔔絲適量、黃瓜絲適量、香菜1棵、蒜末適量、辣椒麵1大勺、十三香粉1小勺、熟芝麻1大勺、醋2大勺、味極鮮醬油2大勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、芝麻油1勺（喜歡吃芝麻醬的可以自行準備）
【烹飪過程】：
1、將事先準備好的普通麵粉中加入玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例為7：3，（要精準把握用量可能會影響後續製作）攪拌均勻後加入水，繼續攪拌使其變得順滑無顆粒。
2、為了保證麵粉和水的混合物中沒有顆粒，用過濾網過濾一遍麵糊，（同時也可以保證後續成品涼皮的口感），隨後用鍋燒小半鍋熱水，舀一勺剛剛過濾好的麵糊將其倒入披薩盤中。
3、水開直接將披薩盤放入鍋中煮兩分鐘並適當旋轉披薩盤，若看到披薩盤中的成型涼皮起泡泡就是熟了，煮熟之後將披薩盤撈出馬上放入涼水盆進行降溫，然後在涼皮的表面刷一層食用油。（在撈出披薩盆時要小心盆壁高溫，避免燙傷）
4、每一張涼皮都按上述步驟進行製作，達到可以供家人食用的量後，將全部涼皮放置一旁備用，開始準備配菜和調料。
5、準備一個空碗，碗中加入蒜末、辣椒麵、十三香粉、熟芝麻，全部調味品都準備齊全之後，用勺子淋上熱油，油潑辣子就調好了。
6、將剛剛做好的涼皮切成條形放入碗中，在碗中加入切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段，再加入兩大勺醬油和兩大勺醋、適量雞精、白糖，（依據個人口味勻量新增）最後倒入剛剛調好的油潑辣子抓拌均勻，這樣，一份地道的陝西涼皮就做好了，不著急食用的話，可以放進冰箱冷藏一會，味道更佳哦。
【烹飪竅門】：
1、在涼皮的表面刷一層食用油可以防止很多張麵皮粘連。
2、涼皮除了可以作為主食之外，也可以當作冷盤食用，但是冷盤的話，食用鹽要適當多放一些。
3、隔水加熱的製作涼皮方式也同樣適用於製作粉皮，當食材不方便直接放入鍋中進行加熱的話，隔水融化也是一種不錯的選擇。
