食用油在存放的時候會發生各種變化，食用油中的營養就會被破壞，還會產生一些有害物質，這都是由於食用油開啟包裝後會受到食用油的種類、儲存的方法、儲存的環境、日光照射和空氣的接觸時間等因素的影響。因此，為了更好的儲存食用油，維持其原始品質，除了要注意儲存條件，控制外界不良因素的影響外，還要仔細觀察食用油的狀態，掌握其變化情況，同時採用適當的儲存方法。如果由於理化因素或者生物因素，食用油出現了一些酸敗的話，顏色會變深，沉澱會變多，油液會渾濁，會有一種油脂變質的味道，外觀會出現變化，所以很難從食用油的外觀上辨別是否變質。為了避免變質的食用油危害我們的身體健康，我們就需要掌握正確的食用油儲存方式。
1、低溫儲存
食用油的儲存溫度建議在10攝氏度—15攝氏度，一般不要超過25攝氏度。因此，夏天不要儲存太多食用油，應買了及時使用，經常吃新鮮的油。不使用食用油時，除了遠離爐子外，還請不要靠近暖氣配管、高溫電氣裝置等。
2、避光儲存
食用油建議儲存在背光的地方，有條件的話可以設定通風裝置。因為日光的紫外線和紅外線也促進油脂的氧化和有害物質的形成。
3、精選容器
用來儲存開啟包裝後的食用油的容器應該不洩漏，不變質，而且符合食品衛生的要求，還要可以防灰塵、微生物、有害物質的汙染，容器內需要乾燥，容器要有可以密封的蓋子。如果油很多，可以選擇陶瓷缸，儘量減小容器的口徑。油少的時候，可以選擇不透光的深棕色玻璃瓶。導熱性、透氣性差，無汙染源，是理想的儲存容器。裝滿食用油後應該密封容器，將食用油和空氣隔開，以免食用油氧化變質。很多人習慣用塑膠瓶（桶）加食用油，重量輕還方便，但不適合作為長期的儲油容器。因為塑膠中的增塑劑會加速油脂酸敗。同時，也不應該使用銅、鋁製品等金屬容器存放食用油，這樣會加速食用油的變質。
4。注意防潮
水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度，所以儲存的位置應該保持乾燥、通風。
以上就是儲存食用油的一些技巧，不知道大家瞭解了嗎？如果食用油出現變質的現象，那麼就應該立即丟掉，不要再進行食用。
