明日立春。
在我國古代,
有立春日食春捲的習俗,
謂之 “咬春”。
在古人心中,
立春是一個非常重要的節日。
它是廿四節氣之首,
四季由此開始新的輪迴。
此時,春回大地,草木萌生。
古人的儀式感很強,
認為在立春這天吃新生的蔬菜,
有著 “迎新納福” 的吉祥寓意。
所謂 “調羹湯餅佐春色,
春到人間一卷之。”
用薄餅將春色捲住食之,
似乎也將春天咬在了嘴裡,
春光乍洩,美不勝收。
春捲,是南方人對它的稱呼,
在北方,則稱之為春餅。
在我國有著非常悠久的歷史,
它是由晉朝時期的 “五辛盤” 發展而來。
所謂五辛,是指五種辛葷蔬菜,
如蔥、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等。
盛在盤裡,在春日食用,
意在發五臟之氣。
到了唐宋時期,
食盤逐漸變得豐富起來,
不再侷限於五辛,
各種時令菜蔬、春餅已成為盤中物。
謂之 “春盤”。
“立春鹹作春盤嘗,
蘆菔芹芽伴韭黃。
互贈友僚同此味,
果腹勿須待膏粱。”
唐宋時期,立春食春盤的習俗尤盛,
除了自己享用外,
親朋好友之間還要互相饋贈,
春遊時也必帶上春盤,
宮廷裡還要賜春盤春酒給近臣。
宋代周密《武林舊事·立春》載:
“後苑造辦春盤供進,
及分賜貴邸宰臣巨璫,
翠縷紅絲,金雞玉燕,
備極精巧,每盤直萬錢。”
如此豪華隆重的節日氛圍,
不難看出 “立春” 在古人心中
極具份量。
春捲一詞,
大約出現在清朝。
如今許多地方依然保留著
立春日食春捲的習俗。
雖然此習俗的儀式感已淡化了許多,
但春捲依然是餐桌上
人們喜愛的一道春日美食。
咬一口春捲,
咬住的不僅僅是春天的福氣,
還包含著上千年的文化沉澱。
周到上海
作者:
額是狼
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