綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?苦寒之際,蕭瑟之期,凌風習習,把盞清飲,驅寒暖身,古今中外皆有風習。然而寡酒無餚,不免空負佳釀。若說最為應時應景的吃食,想必非火鍋莫屬了。要問茂名哪家火鍋最地道?資深吃貨為您推薦渝味楠老火鍋店。
牛油鍋底
單憑油光鋥亮的紅油,就能俘獲無數吃貨的心。想要勾勒出極致的麻辣鮮香,非牛油莫屬!牛油受熱產生酯化作用,從而鎖住熱度和鮮香,食物燙熟後,油潤鮮亮,香氣濃郁。所謂熱辣,正是因為牛油的一股子熱勁兒,足以讓無辣不歡的寶寶們欲罷不能。
毛肚:
作為涮菜中的“頭牌”,毛肚既可以入湯,也可以涮著吃,一道“毛肚火鍋”更是讓吃貨們垂涎三尺。新鮮毛肚入紅湯涮個兩三下,變得絲滑爽脆,紋理絲絲入扣,勁道彈壓的口感,佐以紅湯點綴,令人食指大動。
黃喉:
比起毛肚的韌勁十足,黃喉的口感則更為爽脆。牛黃喉較之豬黃喉更加厚實,處理也更為繁瑣。配上火鍋幹碟,那口感簡直爽歪歪。
鴨腸
如果說毛肚、黃喉將“脆”發揮到極致,那鴨腸則將“綿”演繹到巔峰。一條條粉白的鴨腸,在煮沸的紅湯裡翻滾攪動,一口下去,是滿滿的膠原蛋白,嚼起來韌勁十足,滑溜溜的口感好像舌尖拂過的絲綢。
耗兒魚
洗淨切配好的耗兒魚色澤白皙,肉質細膩,柔而不散,和辣椒是一對絕配。入湯涮食,只需上下兩三次至魚片變色,這一口綿密的海洋美味便足以讓人大呼過癮。