最近愛上了鐵鍋貼餅子,嘗試用各種菜做底菜,上面貼上餅子,一炒一貼一燉,飯菜一鍋就都出來了,簡單方便。大鐵鍋可以放更多的湯,能夠承受到猛火的炙烤,燉出的菜有農村柴火燉出的味道。讓人慾罷不能,一週做三次都吃不夠。
五花肉燉豆角
玉米麵貼餅子
食材準備:
玉米麵 300g 白麵 100g
五花肉 70g 土豆 1個 豆角 適量
蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 食用油 適量
五香粉 適量 黃豆醬油 適量
做法:
貼餅子得提前一天發玉米麵,只要發好的面貼的餅子才更好吃。
用開水燙一半玉米麵,然後把剩下的玉米麵和白麵用溫水和在一起,儘量和得稀一些。放在溫暖的地方,蓋好蓋子發麵。
做菜前,先把發好的面取出來,再取4g小蘇打,少兌點水,把面和好,一定要把面和小蘇打混合好,讓面很好
的
醒發15-20分鐘。利用這15-20分鐘剛好就可以準備做菜了。
豆角摘去頭尾,扯去筋線,清洗乾淨,備用
把蔥、姜、蒜都摘好清洗乾淨後都切成末備用
土豆去皮去芽坑後清洗乾淨
洗乾淨的土豆用刀
錛
成小塊
五花肉切成薄肉片
鍋內放入適量的食用油,把油燒到七成開後,放入蔥、姜、蒜末爆香,然後把五花肉片倒入鍋內,翻炒均勻
倒入洗好的豆角,翻炒均勻,一定要炒到斷生為止,
因為豆角中含有一種植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,這些毒素只有在高溫環境下才會被分解破壞,所以一般豆角都要先炒至變色才沒有毒。
最可怕的是半生半熟的豆角,人們食用後就會中毒,而且這些毒素的潛伏期短則1小時,長則15小時,一般吃後2~4小時就會出現噁心、嘔吐、腹痛的現象,這種情況就是食物中毒,要立馬去醫院。
因此豆角一定要炒熟才安全。
豆角炒熟後,倒入土豆,繼續翻炒,少放點清水,然後把灶火開到最大,讓鍋邊上也熱上來,這樣貼餅子的時候,餅子才不會掉下去。
此時剛好面就醒發好了,
醒好的玉米麵手感比較鬆軟,一按下去就會回彈。
取醒好的一小塊面在手上團成橢圓狀的麵糰,按在鍋壁上,依次排下來。都排好了之後,再往菜裡多加水,可以讓水沒過餅子的下部。大火燒開,中火燉15分鐘。這個過程中能聞到貼餅子的香味慢慢地隨著熱氣散發出來。
15分鐘後,關火,再燜幾分鐘。開鍋後就看到黃黃的貼餅子帶著焦黃的鍋巴緊緊地貼在鍋上,雖然有一個餅子自己出溜下來了,小編也及時
的
補位了一個餅子。不過說實話煮的餅子上還有菜的滋味也很好吃。開鍋後急不可待
的
嘗一口,軟軟的萱萱的,還有點甜,真是太好吃了。
看著這金黃色的玉米餅子,是不是非常有食慾
還有豆角燉五花肉和土豆,也是相當美味了,土豆是龍金885特別好吃,軟軟糯糯的。新鮮豆角做出來也比秋天凍在冰箱裡的豆角口感更好。
這一鍋有飯有菜,簡單方便,還能增加膳食纖維,增加更多營養,真是太香了,一週做三次也吃不夠。