導語：一碗麵粉，兩個雞蛋，三顆茴香，做成茴香雞蛋餡餅，外酥內香好吃
在北方地區，主食以麵食為主，他們常吃的就是饅頭包子和麵條，相比吃米飯的南方人來說，北方人大多數比南方人要強壯結實，這應該是吃麵食的原因，在做菜方面北方人雖然做的沒有南方人精緻，但是在做麵食方面卻不得不讓南方人佩服，一碗麵粉在北方人的手下能做出像饅頭、包子、餃子、餡餅等各式各樣的美味，關鍵是既有賣相又好吃，其中的餡餅更是受人歡喜，早餐吃上一個大餡餅喝上一碗粥是一種莫大的幸福，今天就給大家分享一道茴香雞蛋餡餅的做法。
韭菜雞蛋餡餅吃的人比較多，而茴香雞蛋餡餅估計少有人吃過，相比韭菜雞蛋餡餅，茴香雞蛋餡餅更香更好吃，常見的茴香是一種磨成粉的調料，其實剛生長出來嫩葉和莖的茴香是一種很好的蔬菜，能用來做菜，茴香還能夠促進消化，行氣止痛等作用，下面就介紹茴香雞蛋餡餅的詳細做法，喜歡吃的朋友可以自己試試哦！
【茴香雞蛋餡餅】
準備食材：麵粉、雞蛋、茴香（蔬菜）、香油、食用油、鹽
方法步驟
1、準備一個盤子裡面裝上半盤子麵粉，然後加入適量的白涼開，邊加邊用筷子朝一個方向攪拌，這個時候不建議用手去攪拌，因為水分較多面粉粘性較大，很容易手上全粘滿面粉，等攪到麵粉看上去比較光亮而且裡面沒有乾粉即可，然後放置30分鐘醒面。
2、醒面的同時可以用來調製餡料，三顆新鮮茴香摘掉杆莖留下細葉，洗乾淨將其切成碎末備用，如果不喜歡茴香的，可以用別的來代替，比如韭菜、香蔥等，根據各人愛好而選擇。
3、準備兩個雞蛋打散，起鍋加入少量的油燒熱，倒入雞蛋，小火炒熟即可，放幾分鐘待其涼後備用，將茴香加入鍋中，再加入適量的鹽和香油充分攪拌均勻。
4、把醒好的面倒在面板上，面板上提前鋪上面粉，手上也要沾上面粉來揉麵，要不粘手。
5、將揉好的麵糰用手捏成許多個小麵糰，每個小麵糰擀成一張薄面皮，用勺子舀適量的茴香雞蛋餡放在麵皮中間，像包餃子一樣將其包好，包好就放在乾麵粉上。
6、用刷子往鍋裡刷一點油，油量不宜過多，然後放入餅子坯，伸直手掌，用手心那面壓在餅子上面將其壓大壓薄，使其變成餅狀，這一步很關鍵的，要不然餅子太厚不容易烙熟，最後餅子表面輕輕地再刷一點油，小火慢烙。
7、這個過程急不得，必須用小火慢烙，餅子兩面各烙上3分鐘，待其兩面都變成金黃色即可出鍋。
經過上面一頓操作後，兩面金黃的茴香雞蛋餡餅就做好了，聞起來特別的香，吃起來外皮酥脆，餡料鮮香，趁熱吃相當地過癮，想必很多朋友看到這樣的餡餅口水都快要流出來了吧，喜歡的朋友可以按照上面的方法試試哦！
【湖南美食達人】碎碎念
1、醒面的時間不能太短，最少要30分鐘，時間太短烙出來的餅子就不好吃。
2、不能用大火進行烙，而要小火慢烙，否則外面烙糊了，裡面卻還沒有熟。
